口子窖的底蕴，拥有上千条百年以上老窖池

濉溪白酒酿造历史悠久，源远流长，距今已近2700年，在2020年公布的第四批《国家工业遗产名单》中，安徽省淮北市濉溪县的口子窖窖池群及酿酒作坊就位列其中。口子窖的文物窖池群，始建于元末明初，采用老城花土建造的发酵池至今仍在使用，窖池中的微生物经过繁殖驯化形成了独特的微生物菌落，窖池就像一个发酵容器，给粮食创造了转化为酒的蜕变环境。老窖承载几百年来的酿酒微生物，是提升白酒品质和香味的关键。由于长期不间断地向窖池投入酒槽，池壁池底的窖泥逐渐形成大量而独特的微生物菌群，是口子窖风味与品质的重要来源之一。拥有上千条百年以上老窖池的口子人，还发明了人工老窖泥经历代口子人精心驯化保养，这些老窖池已延续使用至今达600余年。随着口子酒业“一企三园”的发展规划，原酒产能和储能不断扩容，至今口子酒业已实现年产优质原酒3.3万吨，原酒储能20万吨的规模，这其中，每一条老窖池都功不可没。除了这传承数百年的老窖池外，精湛的酿酒工艺也是口子窖美酒香气馥郁，兼香优雅的关键。口子酿酒匠人在传承了古法“大蒸大回”酿造工艺的基础上，通过不断的摸索创新，形成了以菊花红心曲、超高温曲、三步循环贮存为代表的独有的酿造工艺体系，从而保证了口子窖酒风格典型性和产品质量的稳定性。

作为兼香型白酒的代表，口子窖酒坚持古法酿造，清淡浓郁，典雅舒适，为无数爱酒人士提供回味悠长的美酒佳酿，让今时之人仍旧可以回味数百年之前的馥郁芬芳，梦回千古。
以前看不上口子窖，研究了口子窖的历史，才知道口子窖为什么能出高端优质白酒，能赚那么多真金白银，连续几年分红都在九个亿左右，比酒鬼酒市值413亿，水井坊市值370亿，今世缘市值756亿，迎驾贡酒市值520亿，老白干酒市值322亿，舍得酒业市值629亿，伊力特等白酒公司，分红厉害多了，快赶上古井贡酒了，但古井贡酒的市值是1418亿，口子窖的市值才414亿，2021年净利润17.27亿。贵州茅台市值2.24万亿，五粮液7488亿，泸州老窖3588亿，山西汾酒3312亿，洋河股份市值2473亿。口子窖，你能品味的历史2700年。