洞察2022酱油市场品质升级，有机酱油布局速度加快

一、有机酱油酱油市场品质升级趋势的选择

有机酱油是指采用有机大豆、有机小麦等有机农作物为主要原料酿制且经过国家认证的酱油。

欣和早在2002年就推出“禾然有机”酱油，海天味业也在多年以前就推出了有机酱油产品，但后期并未作为重点产品。近年来，酱油企业发力有机酱油品类的速度才呈现加快态势，好记食品、海天味业、千禾味业等都已布局有机酱油，我国有机酱油产量自2016年的12055吨增长至2021年的35578吨，年复合增长率达24.17%。有机酱油市场的放量增长体现了酱油市场的品质升级趋势酿造原材料上，采用有机原材料产品进行发酵，或者不添加食品添加剂的具有更加醇厚味道的零添加酱油产品。

中国酱油行业的消费升级

资料来源智研咨询整理

本文内容摘自智研咨询发布的《2022-2028年中国酱油行业发展动态及投资前景分析报告》

二、有机酱油市场现状——2021年开始放量增长

据统计，截至2022年8月，我国共31家企业获得有机酱油认证。2021年我国有机酱油新增产能30135.7吨，累计产能54901.9吨。

2016-2021年中国有机酱油产能统计

资料来源智研咨询整理

国内有机酱油产量从2016年的12055吨增长至2021年的35578吨，年复合增长率达24.2%。近年来我国有机酱油行业产能利用率维持在65%左右，2021年行业产能为5.49万吨，产量为3.56万吨，产能利用率为64.8%。

2016-2021年中国有机酱油产量及产能利用率统计

资料来源智研咨询整理

有机酱油产品价格差异较大，主要产品价格分布在50-80元/升不等，目前产品定位主要为中高端市场。好记的180特级有机酱油零售单价为59.8元/升，千禾有机认证酿造酱油零售单价高至99.6元/升。

中国有机酱油市场主要品牌零售价格情况

资料来源智研咨询整理

随着我国居民可支配收入的提升，对酱油等调味品的健康、功能化需求更为看重，酱油行业的升级趋势明显。2021年我国有机酱油行业需求量约34350吨，市场规模为18.1亿元。

2016-2021年中国有机酱油市场需求情况

资料来源智研咨询整理

三、竞争格局——好记食品产能遥遥领先

我国酱油行业市场竞争激烈，2016年之前，领先品牌的市场占有率并不高，随着行业进入调整期，产销量大幅下滑，海天味业凭借渠道、规模、工艺控制以及营销等优势取得逆势增长，目前海天味业的市场占有率在30~35%之间，在国内酱油市场已经算得上是一家独大。国内酱油新进入者要想在酱油市场获得逆势增长，深耕有机酱油等迎合消费升级趋势的细分品类无疑是战略突破点。

2017-2021年海天味业酱油产量占有率情况

资料来源公司公告、智研咨询整理

好记食品创建于2018年，定位于有机酱油细分品类，顺应消费升级的趋势，并取得了较快的发展，截至2022年8月，好记食品有机酱油产能达39160.14吨，领先于海天味业、千禾味业等老牌酱油品牌企业。

截至2022年8月中国有机酱油生产商产能TOP10统计

资料来源全国认证认可息公共服务平台

四、观点总结

目前我国酱油市场中，海天味业在营业收入、产销量规模方面居于领先地位，其市场占有率在30~35%之间，国内酱油市场基本上进入“从存量中抢夺增量”的阶段，各大酱油品牌厂商均在积极开发零添加、有机酱油等新品类，顺应消费者对健康化、功能化的产品需求，近年来，有机酱油产品布局有加快趋势，2021年市场开始放量增长，预计随着厂商投产力度的加大，及消费者对有机酱油产品认知度的提升，有机酱油品类的规模效益有望发挥，从而降低市场价格，推动酱油产品的有机化、健康化趋势。

以上数据及息可参考智研咨询发布的智研咨询发布的《2022-2028年中国酱油行业发展动态及投资前景分析报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的息与情报综合提供商。公司以“用息驱动产业发展”为品牌理念，用专业的视角洞见行业趋势，提高用户的行业认知，助力商业决策。主要业务包含产业研究报告、可行性研究报告、定制报告、商业计划书等。