南华期货科普七问苹果

2023年距离新富士下树还有1个月左右的时间，随着老富士苹果库存逐步下降，价格出现一定程度的上涨。南华期货认为当下市场更关心的是新季富士的开秤价和苹果质量问题，这不仅决定了AP2310合约的交割价格，也决定了AP2401及以后合约的价格走势。

在当前背景下，南华期货前往山东烟台对红将军、晚富士进行调研，本次调研我们途径大宫家、大辛店、招远、大柳家、唐家泊、桃村、牟平观水等地，对烟台地区进行一次重点勘察。而在调研之前有必要做一次梳理总结和调研前瞻。以下是南华期货梳理总结的科普七问，希望对大家了解苹果市场，研判未来价格走势有所帮助。

问题一山东苹果的由来？

南华期货山东自古就有苹果，烟台作为苹果之乡，在明代以前苹果叫作“奈”，明代以后称“苹果”，不过当时的苹果果肉绵，果汁少，味道十分糟糕，不适合作为经济作物。直到有个美国的倪维思（John Livingstone Nevius）在1871年引入西洋苹果（引进品种为绯之衣、伏花皮等）进行栽培，后逐渐扩展至山东半岛、辽东半岛和华北等地，现代烟台苹果才应运而生。

烟台苹果品种繁多，经过150年的发展变化，主打品种经历数次更新换代，由早先的香蕉系变为国光系，再变为富士系，品质和品相不断提升。

问题二红富士的起源在哪儿？

南华期货富士苹果，从名字上我们大概也能猜到是来自于日本。1939年日本农林水产省果树试验场盛冈分场用国光和红元帅杂交，又经历了23年的培育、实验、区试，在1962年正式命名为富士，是一个晚熟、优质、美味、耐储的优良品种。

1980年春，我国农牧渔业部从日本引进了一批日本选育的着色好的富士品系，主要分为长富2号、长富6号、岩富10号、秋富1号、青富13号等，分别由日本的长野县、岩手县、秋田县、青森县选出。引进后我国为区别1966年起引进的富士，我国把它统称为“红富士”，红富士苹果不是一个单一品种，而是从普通富士苹果芽变（枝变）中选育的着色系富士苹果的统称，也可以说是一个家族。

问题三山东苹果种植区域分布在哪里？

南华期货我国苹果主要分布在两个区域，其一是渤海湾苹果优质区和黄土高原苹果优质区，其中山东是环渤海苹果优质区最大的一片产区。山东是我国苹果的主要产区之一，产量占全国的20%以上，仅次于陕西。烟台作为山东主产区占山东苹果产量的60%以上，其次是威海，产量超过10%，其他地区的产量相对较小。烟台地区栖霞、蓬莱、海阳、牟平、龙口为苹果的主要产地，其中以栖霞苹果量最大，也最为出名，是山东的标志产区。

问题四今年嘎啦市场表现如何？

南华期货今年嘎啦上市以来，开秤价相比往年相差不大，但是质量却是参差不齐，导致价格差异巨大，市场呈现优果优价的局面。随着嘎啦大量上市，无论是山东还是西部地区，嘎啦价格普遍出现下滑。虽然嘎啦价格前强后弱是个历史普遍现象，主要因前期客商抢鲜导致，但今年的质量问题对价格影响也比较大。根据我们了解的情况看，陕西渭南、咸阳、宝鸡一带遭遇高温天气，嘎啦个头普遍偏小，上色不佳，导致客商收购积极性下降，好货和差货的价差扩大。

问题五库存果对新富士价格有多大影响？

南华期货立秋以后，苹果主产区的库存就已经所剩不多了，主要集中在山东，其他地区除陕西还有少量以外，早已经清库。当前库存没有什么压力，走货一直还算可以，并没有出现市场预期的大掉价的情况，和往年相比价格处于相对高位。库存果保持价格偏硬的原因之一是嘎啦质量下降导致，由于嘎啦质量整体偏差，好货偏少，客商反流去采购库存富士补充市场。同时，最近的调研息显示，西部地区晚富士的整体个头相比去年偏小，质量有所下降，因此对于新季晚富士，市场保持更高的期待，对于价格也起到较大的支撑作用。

问题六红将军是什么苹果？

南华期货红将军也是富士的一个品种，是中国从日本引进的早熟红富士的浓红型芽变，是中熟品种中非常优良的品种。口感出众，果然呈黄白色，质地比红富士略松，甜脆爽口、香气馥郁、皮薄多汁。外形和红富士极为相似，但相比红富士抗寒性、抗病性、抗旱性更好。三年结果，五年丰产，比红富士提前30-40天上市，头个更大，填补了苹果市场这段时间的空缺，亩产收益比普通晚熟品种更高，其开秤价对于红富士具有较大的指导意义。

问题七早富士对晚富士的影响有多大？

南华期货随着库存晚富士逐渐去化，新苹果对于市场的补充显得尤为重要。中秋和国庆作为红富士上市头两个重要节日，具有重大意义。但是相比国庆节，每年的中秋节时间并不相同，2022年中秋节在9月10日，客商为了抢占市场，高价订购早富士，导致早富士的开秤价创出新高。但最终，受库存嘎啦的冲击以及早富士集中上市影响，中秋节前夕苹果价格出现大幅回落1-1.5元/斤现象。而2023年中秋节在9月29日，和国庆节相连，因此，客商备货时间更为充裕，对价格的态度相对更为谨慎。南华期货认为，相比去年，今年的嘎啦质量相对偏差，返青现象严重，客商的入库积极性并不高，早富士受到冲击相对更小，如果消费相对平稳偏强，那么红将军的开秤价可能较去年有所提高。

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以上评论由分析师边舒扬（Z0012647）提供。观点仅供参考，不构成任何投资建议。市场有风险，投资需谨慎。