白酒企业奏响威士忌“狂想曲”

4月12日，第108届全国糖酒交易会在成都正如火如荼的进行，而在酒城泸州，中国酒业协会成立了威士忌专业委员会，并确定了威士忌专业委员会的整体框架，同时还发布了中国威士忌产品认证规则团体标准内容框架。

中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中指出，成立威士忌专业委员会旨在推动中国威士忌产业的发展，促进威士忌生产经营行为的规范化、多元化和国际化发展。并希望酒企在参与威士忌市场竞争、学习威士忌技术文化的同时，要结合中国的特色，要做到“学创结合”。从酿造的本源、品质需求，感官和风味的这种品质的表达入手，结合中国消费者的喜好去推动其健康发展。

在本次威士忌专委会70余家初始会员单位中，除保乐力加、帝亚吉欧等国际烈酒巨头外，五粮液、泸州老窖、郎酒等名白酒企业也出现在了初始会员单位名单之列。而在威士忌专业委员会成立前不久，郎酒持股85%的峨眉山高桥威士忌酒业有限公司成立，泸州老窖也与麒麟烈酒集团完成了中国威士忌项目合作协议的签署……越来越多白酒企业入局威士忌市场，这背后释放了怎样号？对中国威士忌市场以及白酒企业又会产生何种影响？

中国威士忌市场正在强势崛起

市场经济中，企业的行为是市场导向的。中国酒业协会成立威士忌专业委员，表明中国威士忌市场已成长到一定规模了；而越来越多白酒企业入局威士忌市场，表明国内威士忌市场正在兴起，而这些已在近些年的数据中得到了体现。

申港证券数据显示，国内威士忌市场初具规模，截止2021年，中国威士忌酒行业市场规模已由2017年17.8亿人民币增长至49.51亿人民币（约6.35亿美元），预计2025年中国威士忌酒市场规模将超过22.5亿美元，一举跃升为中国第三大烈酒品类，尽管相较于千亿美元规模的白酒市场，威士忌市场仍属于小众烈酒市场，但威士忌酒却是近些年在中国市场需求增长最快的烈酒。

市场调查公司Euromonitor数据显示，2022年中国酒精饮料消费量由2021年517亿升下降至505亿升，但中国的威士忌消费却自2016年开始持续增长，到2021年达到约1851万升，预计2025年达到3850万升，近五年中国威士忌消费量平均增速超两位数，是近些年消费市场炙手可热的烈酒品类。

国内威士忌市场正在崛起最直观的表现是近些年在华的威士忌酒厂变多了。面对快速增长的中国威士忌酒市场，保乐力加、帝亚吉欧等国际烈酒集团也纷纷来华建厂。2019年，保乐力加欲投资10亿元人民币的峨眉山麦芽威士忌酒厂在峨眉山破土动工，并于2021年正式投产运营；2021年，帝亚吉欧在云南大理洱源县投资的洱源威士忌酒厂（占地约66000平方米）破土动工。

同时，中国本土的威士忌酒厂也在增多。2016年，福建大芹陆宜酒业投资10亿元，在闽南大芹山上也规划了日生产量2吨麦芽威士忌酒厂；2017年，百润旗下的巴克斯酒业在成都邛崃市动工新建崃州蒸馏厂，其装配了4对壶式、7个柱式蒸馏器，厂区整体规模146000平方米，规划产能3.6万吨烈酒，是目前中国规模最大的威士忌酒厂。而近期，又一国产威士忌酒厂——回澜威士忌蒸馏厂在邛崃举行开工仪式，越来越多国产威士忌企业建厂。

此外，近年来越来越多白酒企业也开始入局威士忌市场了。首先是泸州老窖，其在2022年与英国麒麟烈酒集团签署了中国威士忌合作发展项目协议，并在此后传出泸州老窖购买小型威士忌蒸馏设备的消息。其实，早在2021年，泸州老窖便曾与英国麒麟集团推出了一款由苏威和白酒（国窖1573）调和而成的产品——Kylin DS。

相较于泸州老窖在威士忌上的步步为营，郎酒的步伐则跨地更大一些。2022年，郎酒成立威士忌工作筹备组，并前往位于成都邛崃的崃州蒸馏厂参观与考察选址。而在今年4月，郎酒更是直接出资成立了峨眉山高桥威士忌酒业有限公司，加快了进入威士忌赛道的步伐。

从保乐力加、帝亚吉欧等国际烈酒巨头纷纷来华建厂，到越来越多中国本土酒企修建威士忌酒厂，再到泸州老窖、郎酒等白酒企业布局威士忌市场，以及近期中国酒业协会成立威士忌专业委员会，都预示着中国威士忌市场正在快速崛起。帝亚吉欧大中华区董事总经理程展鹏也指出，中国是全球最大、增长最快的酒业市场之一，看好威士忌在中国市场的未来。

白酒企业的入局

利好中国威士忌市场

尽管中国威士忌市场的崛起有目共睹，但相较于千亿美元规模市场的白酒而言，中国威士忌市场仍算得上小众酒类，如何让威士忌在中国市场中做大做强是当前亟待解决的问题。而近期中国酒业协会威士忌专业委员会的成立，以及白酒大厂的入局无疑给中国威士忌市场带来了利好消息。

首先，威士忌专业委员会的成立让中国威士忌市场竞争更有的放矢。会上，中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月发布了中国威士忌产品认证规则团体标准内容框架，填补国内威士忌产品认证的空白，通过实施认证规则，督促行业规范化经营，为中国威士忌产品品质的提升和贸易发展保驾护航，同时与国际接轨，促进国内外威士忌贸易交流和对话。此外，专委会副秘书长支彧涵在现场向与会代表介绍了威士忌酿酒师培训教材、课程教学及技能考核设计方案。总之，专委会的成立为中国威士忌市场建立全面的体系支撑，包括标准体系、认证体系、技术支撑。

而白酒企业入局威士忌市场对于势弱的威士忌市场而言亦是一大利好。一方面，尽管中国威士忌市场增长迅猛，但仍是早晨初生的太阳，威士忌是一个重投入且回报慢的产业，白酒企业入局威士忌市场不仅能够进一步拉高威士忌的关注度，而且还能为其带来大量资金与产能。

不过白酒企业入局威士忌市场带来的产能提升需要在2028年之后才能开始显现出来，从行业经验来看，从蒸馏厂破土动工到正式投产需要3-4年时间，而在投产后根据现有的标准，在成酒后还需在橡木桶中放置至少2年，满打满算白酒企业提供的威士忌才能需要待到2028年之后才能得以释放。

另一方面，有利于帮助中国威士忌构建本土特色。其实从日本威士忌的崛起路径来看，他们是在充分融合了传统威士忌和本国原料的风味后，打造一批有着“日产”标签的优秀威士忌作品，然后从本国市场走向亚洲、走向世界的，所以说打造符合本国消费者喜好的产品才是中国威士忌市场做大做强的关键。

但当前中国威士忌品牌仍在模仿国外传统威士忌风味，产品风格风味单一，不利于威士忌消费人群的进一步扩大；同时国产威士忌相对缺少品牌与文化的背书，品牌营销能力也相对较弱，这些都阻碍了中国威士忌市场的做大做强。

而中国白酒具有上千年的历史，在这背后所蕴含的人文精神与白酒美学是威士忌所无法比拟的，令人欣喜的是白酒企业们对中国白酒的文化传承做得十分好，白酒企业入局威士忌市场，可将白酒行业优良的传统基因与中国特色注入新生的威士忌市场，从而为中国威士忌在风味、文化、体验、形式等多个方面创造更多可能，推动行业打造符合本国消费者喜好的产品。

但是，对于白酒企业入局威士忌市场能够搅动多少风云，仍需要对其抱有谨慎的态度。首先，威士忌尽管是近些年中国酒类市场增速最快的品类，但国内标准、风味特色以及消费人群仍处于起步阶段，并且市场基本被国际烈酒品牌垄断，白酒企业入局威士忌市场也面临本土威士忌面临突围之难；其次，从酒厂设计到第一瓶威士忌酒的问世，至少需要3-5年甚至10余年时间，白酒企业短期内在中国威士忌市场发挥的影响力有限；最后，在赋予威士忌风味最重要的橡木桶上也面临购买难问题，特别是近年来深受国内消费者钟爱的西班牙雪莉桶资源更是“一桶难求”。

最后，白酒企业入局威士忌市场对酒企自身而言也是有益的。《白瓶威士忌2022年度行业报告》显示，51.06%的消费者选择300-800元区间的威士忌，40%的80后的威士忌消费区间在1600元以上，这与白酒用户的消费画像有较高的重合度，在白酒行业存量竞争时代，威士忌可以为白酒企业提供新增量。同时，中国威士忌消费人群中，超半数消费者为90、95、00后，布局威士忌市场对于白酒企业打开年轻人市场也有一定帮助。

总的来说，白酒企业奏响的威士忌“狂想曲”是能够给酒业带来更多悦耳的声音，期待几年后在中国威士忌市场上的绽放。