香飘飘也涨价？奶茶涨价潮即将来临？

2021年，醋、酱油、瓜子、牛奶、榨菜等一系列食品纷纷涨价。而今年刚开年不久，又有一食品宣布涨价，它就是“销量领先，杯子连起来可绕地球40圈”的香飘飘。

1月4日晚，香飘飘公告称，鉴于各主要原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨，将固体冲泡奶茶产品价格进行调整，主要产品提价幅度为2%-8%不等。

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香飘飘作为连续9年杯装冲泡奶茶市场份额第一、名副其实的奶茶第一股却突然宣布涨价，到底是什么情况？此番涨价对于香飘飘来说又意味着什么？

奶茶行业涨价潮？

其实不止香飘飘，就在1月5日，知名奶茶品牌茶颜悦色在其官方微公众号中发布通知，宣布从2022年1月7日起，大部分奶茶产品上涨1—2元。

这是茶颜悦色自品牌成立以后的第二次涨价，第一次还是在5年半前。

另外，“奶油第一股”上海海融食品科技股份有限公司和熊猫乳品集团股份有限公司也都在近期宣布涨价（上调幅度分别为5%-8%不等、3%-10%不等）。

无论是冲泡奶茶的扛把子香飘飘、新式茶饮中的佼佼者茶颜悦色还是相关的奶制品公司都纷纷加入了这场涨价潮，这是否说明了奶茶行业整体提价即将来临？

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对此中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，奶茶的整个供应链都面临着涨价，包括奶油、奶粉等辅料的成本都在上升，未来整个奶茶行业的涨价也将成为必然[1]。

不过我们可以确定的是，奶茶是日常消费品，所以即使涨价1、2元也不会对品牌的整体销售产生大的影响。

但是三度认为对于香飘飘来说，此次涨价不止是辅料、原材料成本上升的原因，其内部也存在很大的问题，去年前三季度香飘飘已经出现连续扣非亏损，曾经市值一度达到157亿元的香飘飘如今只有68亿左右，市值蒸发近百亿。它早已不再是“杯子连起来可绕地球40圈”的香飘飘了，如今，被迫涨价更为贴切它的处境。

香飘飘奶茶涨价的背后的危机

1.新式茶饮的冲击

近年来，新式茶饮可谓是一大风口，红餐品牌研究院统计数据表明，截至2021年11月25日，2021年新式茶饮行业共发生融资32起，披露总金额超140亿元。

前瞻产业研究院也发布《中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》2014年至2018年，新式茶饮销售额的复合增长率接近30.0%，并于2018年实现408.2亿元人民币的销售额，占整体奶茶市场销售额的81.4%[2]。

这两项数据足以说明新式茶饮的市场前景和在奶茶界的“地位”，新式茶饮已经成为主流，加之其高颜值和更加多元化的消费场景，可以说是消费者的不二选择。而新式茶饮的崛起在一定程度上给予香飘飘很大的冲击，竞争力大不如从前。

2.过度依赖冲泡奶茶

一开始香飘飘的主营业务为冲泡奶茶，但产品过于单一，随着新式茶饮的大火、竞争加剧，香飘飘有做出过改变，不再只聚焦冲泡奶茶，开始进行产品多元化。

2017年香飘飘决定布局即饮奶茶赛道，先后推出“MECO牛乳茶”和“兰芳园”；2018年推出“Meco蜜谷”果汁茶；2020年又发力泛冲泡领域。除了饮品，香飘飘甚至售卖代餐谷物麦片，想通过拓宽品类,打造新的业绩增长点。

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不过香飘飘的一番操作实际并没有太大的效果，它的业绩主要还是由冲泡类奶茶贡献。据其业绩报告显示，香飘飘2021年上半年的营收为10.88 亿元，其中冲泡类产品的收入为6.60亿元，即饮类产品收入是4.12亿元，占总收入的38.44%，与上年同期相比不升反降。毛利率方面，即饮类产品业务水平不及传统冲泡业务的一半[3]。

另一方面，在即饮奶茶领域，香飘飘还有统一阿萨姆奶茶、康师傅经典奶茶等竞争对手，其中统一阿萨姆奶茶市场份额最高时甚至超70%。

而且还有数据显示，冲泡奶茶和即饮奶茶占整个奶茶整体市场规模不到20%，甚至是在萎缩中[3]。

一边是新式茶饮冲击、一边是老牌对手的步步急逼，再加之香飘飘自己的产品大部分只能靠冲泡奶茶来拉业绩，很难有新的增长点，冲泡奶茶也陷入增长天花板，香飘飘可以说是举步维艰。

那么这次的涨价是否可以拉动香飘飘业绩的增长呢？对此，投融资专家许小恒认为，涨价能缓解成本上的压力，但在本质上很难助推业绩增长[4]。所以说如果香飘飘自身的问题不解决，企业想要发展和增长业绩是非常困难的。

纵观这次的香飘飘涨价事件，从巅峰到如今的衰落，其实说到底是因为时代变了，传统的冲泡奶茶不再适合新的时代，正逐渐在被新时代的消费者所抛弃，而香飘飘虽然有所改变但并没有再做出让消费者能够满意的产品，消费者不再选择它也是情有可原。

我们可以看出那些成功的企业，无一例外的都非常注重用户（消费者），从用户需求到用户体验，一切都是以用户为核心，因为产品的设计不能脱离用户，否则一切都是空谈。而如今，在这个新消费时代，做出顺应时代、被用户选择的产品，才是企业发展的硬道理。

[1]每日经济新闻香飘飘涨价后，茶颜悦色跟进 奶茶行业“水涨船高”？

[2]前瞻产业研究院2018年中国新式茶饮行业市场现状及发展前景分析 发展周边产品迎合年轻消费者需求

[3]财经早餐香飘飘宣布涨价，“冲泡式奶茶”真的没戏了吗？（作者一枚）

[4]秦皇岛新闻网涨价后的“香飘飘”还香么？

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