谢谢非常详细的跟踪和调研。特别是速冻食品的比较很有

谢谢非常详细的跟踪和调研。特别是速冻食品的比较很有心。有几点自己的浅见可以一起探讨。
1. 关于月饼蛋黄的问题。因为个人的实业相关性，月饼制作这个也算是业内人士吧。我们每年中秋也是需要提前挑选和准备优质蛋黄以保证中秋季的月饼制作。鸭蛋黄硬心这个问题，老实说很难解决。这个是和鸭蛋腌制的流程和时间有关系。特别是量大了以后很难保证统一（大小和重量可以通过机筛）。另外各家蛋黄的软硬（我们一般说的是起沙）也和蛋黄在包进月饼之前的预加工流程有关。总的来说，硬心算是随机现象，也和每年鸭蛋的品次，供应商等有关，这个不算什么大问题。
在月饼方面，因为背后有咱中国传统文化的强大背景加持，所以广州酒家作为老字号，必然会享有一定的溢价。另外一个方面，这只是to C的月饼成品，而我们则会在月饼制作的过程中去选择广州酒家的商用馅料，比如白莲蓉等，一个是品质稳定，基本口味也足够丰富可选择余地多，再加上老字号以及上市公司加持，所以在质量保证方面会比较放心，这一块一般消费者可能不太会涉及到。
2. 速冻食品和餐饮我个人觉得应该是需要联动起来看。因为如果单看速冻的话，to C商超有安井，三全；to B有千味央厨，冻品先生等竞争，很难说哪一家有突出和排他性的竞争优势。但是广州酒家其中的一点优势是在于，线下餐饮的连锁。这就让自身的速冻以及预制菜等有了很好的渠道去不断的更新迭代，贴近最终消费者的喜好，以及更加深入的提升自己的老字号品牌价值。“广州酒家”、“陶陶居”、“利口福”、“秋之风”、“粮丰园”等子品牌的多方向发展，以及向其他省市的逐步渗透，这可能算是广州酒家特色的护城河之一。
3. 另外，广州酒家在经营模式上也在不断去做一些新的尝试，跨界融合，也是为了更加贴合和覆盖更多的消费者人群。例如和肯德基合作推出的双皮奶，和中国航天，上海豫园等进行的品牌联名等。