张小泉，不能拍蒜的刀是不是好刀？

2019年的时候，一个德国双立人菜刀拍蒜被拍断的小视频火了起来。

无独有偶，几年过去了，张小泉也出现了一毛一样的情况，拍蒜拍断了。

那么问题来了，德国人不了解中国人的生活习惯也就罢了，为什么张小泉也出同样的问题呢？

这本质上，是个物理知识点，还真不能完全怪张小泉。

和刀的设计用途有关，生活条件提高了，现在的厨房用具不是一把菜刀砍天下的时代了，而是不同的用途设计不同的刀。

厂家为了更长时间地保持刀锋利，在制作的时候用了高碳钢，并且在热处理环节淬火更充分，但“回火”比较少，这种刀比较脆、不容易磨。这种刀主要用来切蔬菜和生鲜，但不能切硬的东西比如冻肉，剁骨头容易崩刃，大力拍蒜比较容易断。

其实星空君觉得，这种尴尬主要还是来自宣传。

如果起名叫，高端金属陶瓷刀，然后送个压蒜器，谁还会用它来拍蒜？

01

张小泉的业绩

年报显示，2021年，张小泉卖了7.6亿。简单测算下，差不多卖了几百万把菜刀（剪子）。

数据来源同花顺，制图诗与星空

当然了，公司也不止卖菜刀和剪子，还有一些多元化的业务。虽然整体规模不大，但细节研究起来，非常有意思。

公司实现营业收入76,004.06万元，利润总额9,853.07万元，其中，主营业务收入75,338.90万元，占营业收入比重99.12%。

传统优势产品刀剪具类目全年实现收入52,606.79万元，同比增长20.00%；

新开拓产品厨具厨电类目实现收入14,865.13万元，同比增长95.90%；

新开拓产品家居五金类目实现收入7,866.99万元，同比增长47.77%。

境内业务全年实现收入74,818.56万元，同比增长32.56%；

境外业务全年实现收入1,185.50万元，同比增长50.91%。

公司的成长空间，主要在新开拓的厨具厨电，星空君特意去某东查了查，竟然是空气炸锅。

虽然略有不搭，但努力是对的，只是方向可能不太对。小家电领域太卷了，既有海尔、美的这种传统小家电巨头，还有格力这类常年执着跨界的选手，以及新兴的互联网时尚品牌... ...

张小泉的品牌张力，能支撑起来吗？

星空君真的好担心。

02

传统还是时尚？

提起老字号的菜刀剪子，让我想起儿时街头的老大爷，一边走一边唱磨剪子来，戗菜刀。

按理说，应该是传统工艺，动辄古法制作，菜刀仙人工匠精神（走错片场了）。

打开公司的年报，星空君大吃一惊。

公司在行业内率先推进生产体系的自动化、息化、精益化改造，打造智能工厂。

公司不断推行机器换人，在传统生产线引入焊接、水磨、开锋等多台套机器人装备，提升生产环节的自动化水平；公司上线MES系统，集成企业ERP、 OMS、 WMS、 CRM系统及试制车间现场生产设备，导入车间管理小程序，形成一站式生产制造协同平台；公司亦基于华为云边缘计算网关平台、华为云IOT通用PaaS以及华为工业云PaaS等平台进行大数据分析，进行数据集成，有效提升决策及管理效率。

星空君现在也是搞IT和工业互联网的，但说实话，用边缘计算和大数据分析做菜刀，着实没有想到。

这里插播一句，车间管理小程序是个好东西。星空君已经在很多工业企业发现小程序的深度应用场景，我猜这是张小龙都没想到的。

为什么会出现这种情况？

一是工业手机（手持终端）智能化的发展，以前讯宝（现在被摩托罗拉收购）等工业级设备都跑WinCE或者定制Linux，随着安卓的普及，现在工业手机都换装安卓，而微又推出了不依托微客户端的小程序架构；二是随着MQ等中间件程序的普及，微小程序可以非常“轻”的和传统工业软件耦合，大大降低上古工业软件升级的难度。

你甚至可以在30年前的系统上外挂个MQ然后衔接工业手机，跑微小程序，简直不能再友好，系统的升级成本能降低好几个数量级。

03

互联网品牌

张小泉品牌成名于1628年（明朝崇祯元年），按说这么古老的老字号，很难让年轻人接受。包括云南白药、全聚德在内的一众老字号，都在面临类似的问题如何吸引年轻群体。

在年报中，公司称，积极关注品牌内容运营，增加了线上线下多推广渠道和推广方式，通过梳理新媒体账号，建立六大平台新媒体矩阵（微博、微公众号及视频号、抖音、小红书、逛逛）以及对多平台的资源整合与互相引流，实现资源的有效运用，为未来私域建设做好用户沉淀，为各销售渠道赋能，提高品牌声量、加深品牌联想和认知。

2021年，公司在新媒体及内容运营方面取得了重大进展，全线上平台 (微、抖音、微博、小红书、逛逛）总曝光量超过2.09亿人次，同比增长23倍；总互动量29万人次，同比增长42倍；达人推广累计合作317人次，曝光量超过661万人次；线下推广曝光量10.28亿人次。

原来，公司已经完全卸下包袱，把自己当做一个互联网潮牌进行包装运营，持续做大做强线上流量，而不是靠老字号的招牌坐吃山空。

为什么这么玩？

星空君查了下公司总经理的履历

1984年10月 15日生于上海，复旦大学法学学士，上海交通大学高级工商管理硕士，青年创业先锋，电商物流专家，职业经理人，出版人，经济学家。现任富春集团总裁助理，浙江运通电子商务有限公司总经理、张小泉公司总经理，杭州市电商协会副理事长、中国物流与采购联合会常务理事、中国仓储协会常务理事，《》智库专家。

豁然开朗，真的给传统老字号提供了一个新的发展思路。