3天狂卖5000万，麻六记背后代工模式暗藏隐患

大S与汪小菲的床垫之争，带火了张兰和麻六记，11月22至24日，麻六记抖音官方直播间3天销售总额接近五千万元，其中最畅销的是酸辣粉。

麻六记最早是由汪小菲和其母张兰等人创建的川菜品牌，目前在线下有16家实体餐厅，线上也开拓了酱料、速食、零食、火锅底料、预制菜等各类食品。

企知道显示，麻六记所属公司为北京麻六记餐饮管理有限公司，注册成立于2020年8月，注册资本800万元人民币，汪小菲既是公司的创始人，同时担任公司董事，持有公司36%的股份。

而作为创始人的汪小菲，不光只有麻六记涉及连锁餐饮餐饮业，实际控制着15家企业，业务版图涵盖食品、文化传播、科技、酒店管理、房地产、零售业等多个领域。

值得一提的是，目前麻六记线上销售的产品基本为代工生产，卖到脱销的酸辣粉由四川白家阿宽食品产业股份有限公司代工、胡椒猪肚鸡由苏州广运食品有限公司代工、爆浆红糖糍粑由成都市享口福食品有限公司、冷吃鸡由四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司代工、提拉米苏慕斯大福由和福食品(青岛)有限公司代工、小旺肠由上海威平副食品有限公司代工……背后的代工厂遍布全国，对于麻六记来说，代工模式能降低经营成本和生产成本，同时提高经营效率。但贴牌模式也有一定的弊端，这意味着麻六记不仅需要与供应商深入绑定，而且随时监督供应商供货能力;更需要时刻用相应的质量标准来监控产品品质，以避免容易出现的食品安全问题。

食品行业代工模式并不鲜见，良品铺子、三只松鼠等初代网红零食品牌走的都是代工路线。

良品铺子最早成立于2006年，之后一路高速扩张，2020年2月在上交所高调上市，被外界称为国内“高端零食第一股”。截至2022年6月底，良品铺子线下门店数量高达3078家。企知道APP显示，良品铺子的创始人杨红春，也是其上市主体良品铺子股份有限公司的法人，该公司注册资本资本4.01亿人民币，曾获政策扶持49项，累计补贴金额超过千万。

                                           △良品铺子股份有限公司企业息>>

                                           △良品铺子股份有限公司补贴分析报告>>

由于是代工生产，产品检测十分困难，很容易出现产品质量问题。2021年，良品铺子被曝出“鸡肉肠现蛆虫”事件，引发舆论热议。据企知道整理，截至12月2日，在投诉平台黑猫投诉上，关于良品铺子的投诉高达1269条，其中不少都是关于产品质量问题。

近几年，原材料持续上涨，加上重营销、轻研发，良品铺子的业绩表现持续不佳。财报数据显示，今年第三季度，良品铺子营收增速为- 1.84%，归母净利润增速为 - 24%。自2021年股份解禁以来，主要股东高瓴资本已连续多次减持，几近清仓。

另一个网红休闲零食品牌——三只松鼠日子也不好过。三只松鼠发布的2022年三季报显示，公司实现营收53.33亿元，同比下降24.57%，净利润9349.96万元，同比下降78.86%。其中，第三季度实现营收12.19亿元，同比下降32.63%，净利润1136.53万元，同比下降87.43%。

据企知道查询显示，三只松鼠股份有限公司成立于2012年，品牌创立时间比良品铺子晚6年，创始人和法人皆为章燎原。2019年7月，三只松鼠在创业板上市，凭借在电商渠道的优势，当年营收超过良品铺子，成为国内首个营收超过百亿元的休闲零食品牌。

                                           △三只松鼠股份有限公司企业息>>

今年9月，三只松鼠被曝吃出油炸壁虎事件登上热搜，但时至今日，这起“油炸壁虎”事件仍无下文。三只松鼠的创始人章燎原曾公开表示“有问题的不是代工，而是代工太多了无法全盘把控。”如今三只松鼠开始自建工厂，一方面是为了增加利润空间，另一方面也是为了保证食品质量，维护品牌形象。

总结

总的来说，任何企业要想规模做大、持续发展，一定要拥有自己的核心竞争力，尤其是在产品研发投入方面需要不遗余力。不少网红零食品牌将更多的精力花在品牌营销和包装上，产品方面依靠代工、贴牌模式，其实这并不足以形成强大的竞争力。

网红流量易逝，麻六记虽然依靠明星热度走红。但热度迟早会散去，麻六记的代工模式缺乏自身的产品力。对于眼下的麻六记而言，如何进一步拓展市场与把控产品的质量是一个难题。