第二期！26年快消老将做客《快消》直播间，解密中国休闲食品BAT时代

昨日，快消君邀请到了沈博元老师做客直播间，就有关休闲食品2020年走向做了交流、分析。

因精彩观颇多，快消君截取了部分片段整理成字，分享给大家。如果想要了解更多演讲内容，请在后台回复“直播”，即可观完整版的视频内容，以下为演讲正（有删减）。

大家晚上好，我将从商业、企业和行业的角度来跟大家分享2020年休闲食品的发展趋势。

今年2月，高端零食第一股良品铺子“云敲锣”、百事从好想你手中买到了百草味的股份。早于2019年年中，【三只松鼠(300783)、股吧】已在深交所上市。这意味着，中国本土休闲零食“BAT”格局的形成。这也代表着，中国休闲食品进入黄金时代。

2019年，休闲食品的市场规模已经破万亿了，慢慢朝个性化、多元化、休闲化与健康化的方向转变。

与此同时，随着行业和渠道的整合、资本力量的带动，整个市场的发展空间一定会越来越大。乃至于影响全球更多休闲食品企业进入中国，进而带动行业整体水平的提升。

01

做好细节

在这次疫情当中，休闲食品企业在客户、渠道、库存方面都面临了很大的挑战。但我们的服务团队要正视这个问题，并且及时处理问题，让客户跟消费者感受到我们企业的活力和激情。

毕竟，零售对每个企业来讲，考验的是管理的细节、执行的细节等总和。这就要求中小企业一定要做好内功。

现在的食品行业已经不单单是制造业了，而是制造业和服务业的融合。企业需要让顾客与消费者感受到企业服务过程中的价值和企业行为举止的热情。

单就线下购物而言，为什么在日本或中国台湾，顾客喜欢逛街、买东西？因为，日本和中国台湾的门店提供了良好的服务，顾客逛街购物时，注重的是买的乐趣，优质的服务提高了顾客消费时的体验感。

总之，企业要做的，便是花费心思让顾客和消费者都觉得满意。

目前，很多企业感到非常累，增长遇到了瓶颈。其实，就是缺乏创新，尤其是产品跟服务的层面。

随着消费观念升级、消费息流通加快和渠道模式的复杂化。企业的营销结构和策略层次也趋向多元化，所以，市场对企业在细节执行上的要求会越来越高。

02

靠近顾客

2020年，休闲食品行业依然要搞定消费者、搞定顾客。顾客是付钱的人，消费者是消费产品的人。 

在对顾客和消费者的沟通方面，我给大家几建议。

首先，企业不管做了多少事情，一定要适度亮相，让顾客和消费者能够到你、以及你所要表达给他们的利益。

再者，商业的本质要从消费者出发。如果消费者的行为和观念改变了，而企业没有改变，企业就会被消费者淘汰。

这要求企业与消费者站在一个圈子里面。现在消费者追求品质和体验感，喜欢化认同感，付出溢价。比如，喜茶的流行和supreme等潮牌广受追捧。

此外，企业要考虑如何更好地运用新渠道，到达营销的新战场。过去，很多企业擅长借助央视广告、糖酒会、明星代言来做品牌宣传和对外沟通。

可当下，部分举措已经过时了，这就对企业提出了更多要求。比如，通过抖音、直播带货等靠近Z世代。

在品牌宣传的过程中，你想传达给消费者什么样的概念，是产品健康，还是走在时尚的尖端，是情怀、品质？这一定要想得非常清楚。

03

做到标杆

未来，中国休闲食品包含各个行业最值钱的创新，是将产品跟服务做到标杆。谁能把产品跟服务做到标杆，谁就容易在行业里成为领导者。

对于中小型企业来说，未来要思考什么是你擅长的、但还没有做到最好的，然后尽快攻克。因为谁先占领山头，谁就有稳坐市场最好的机会。

如果，企业已经占好了某个品类的领导地位，则要不断地升级和创新，守住现有的位置。

不论何时，中小型企业必须在产品跟服务的模式上不断创新，否则很快会到达天花板，尤其是在中国市场技术升级变革的频率越来越快的背景下。

值得注意的是，大家一定要守住老顾客。不管是消费者、零售商，还是分销商，守住企业过去所累积的价值。因为，增加顾客的成本在未来一定会比守住老顾客的成本更高，要用到更多的营销资源。

总而言之，中国的休闲食品行业已经迎来了从价格竞争转变为价值竞争的时代，企业需要用产品跟服务的价值来做差异化；需要用自身的优势作为策略发展的基础，而歪打正着的成功，在未来不会再出现。

所以，企业的核心课题在于搞定消费者，提升自身的附加价值，不要忘记任何创新、升级都离不开渠道。

04

十大趋势

在我来，当下中国的休闲食品行业有十大的发展趋势。

1、随着消费结构的升级和新生代消费群体的扩张，休闲食品呈现爆发势头。

2、中国是世界上休闲食品连锁门店发展最快，最好、最成熟的国家。休闲食品连锁门店的发展，将扩容休闲食品市场。 

3、主食化在2020年会成为中国休闲食品市场的一个特征。代餐和享受型、奢侈型的休闲食品与主食的区隔会越来越不明显。

4、烘焙产业的发展，会激发消费者购买烘焙类休闲食品的需求。 

5、生态概念凸显价值，也就是强调食品的天然、健康。

6、休闲食品的种类会越来越细分，会有更多概念产品。

7、休闲食品的目标群体将细分。

8、资本对休闲食品的青睐度会越来越高。

9、休闲食品市场将由国际巨头占领过度转变为更多的本土寡头居上。

10、购买渠道分散，海淘、垂直购物网站和视频直播都会成为消费者的选择。 

几十年的时间，中国站在了全球互联网、物联网、零售行业的前端。为什么还是有很多的企业，永远都在做促销，卖不出相对合理有价值的产品。很多企业开发不出来，或是推不出能够帮企业带来可持续发展利润的生意。

我认为，这是企业的品牌、战略和内部管理出现了问题。企业一定要与时俱进，年轻化。不能再靠过去的“老本”发展。下一个5年，休闲食品企业和从业人员一定要做好升级和创新的准备。

最后我想送大家一句话2020年让我们一起把休闲食品的市场“动”起来。只有把营销细节做好了，才能够让企业的产品动销，只有动销了，我们才能够赢在销售！

嘉宾简介

沈博元是喜洛(上海)企业管理咨询的创始人，有26年两岸市场营销、品牌战略实战管理经验，曾服务过佳能、旺旺集团、APP金红叶纸业、上海方广食品等企业。

在中国消费品行业咨询专家中，沈博元老师是极少数管理过百亿级大单品的营销战略操盘手，目前也担任多家知名食品企业的顾问工作。

END

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编辑橘子

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