海底捞疯狂开店 海外店销售额下滑8.5% 创始人身价已近千亿

　　作者丨市界冯晨晨

编辑｜老拿

　　据重庆商报20日报道，海底捞将在重庆开设两家店铺，并计划在9月开业。众所周知，重庆火锅市场历史悠久且竞争激烈。

　　此前有数据统计，2017年底重庆有近3万家火锅店，营业额约占全市餐饮的1/3，但当年倒闭的店铺同样超过5000家。在竞争激烈的市场环境下，海底捞即便能以服务获得拥趸，但维持高翻台率目测会比较困难。

　　不久前，海底捞还将店铺开到了英国伦敦。据介绍，位于伦敦的门店占地988平方米，共有两层(地面和地下一层)。价格方面相比国内略贵，锅底价格高达13英镑，单人套餐价格23.9英镑，双人套餐价格为46.9英镑，此外还需加12.5%的服务费。

　　实际上，海底捞在海内外疯狂开店的现象，并不是最近才出现。

　　据海底捞招股书披露，2015年~2017年，海底捞门店数量从146家增加到273家，2018年新开门店数更是高达200家，超过前3年新开店数量的总和，其中近半为9月26日上市后所设。

　　截至2018年底，海底捞共拥有466家店铺，其中有36家位于台湾、香港及海外等地。当然，这依旧不是海底捞的最终目标，因为其曾放出豪言，要将门店扩张到3000家。

　　海底捞官网显示，海外30家店铺中，新加坡11家、日本4家、韩国6家、美国3家，而加拿大和澳洲各只有1家。由数据可出，海底捞出海六年多时间，门店以亚洲市场为主，选址多覆盖大型华人社区。

　　也就是说，海底捞的海外业务，还是以海外留学生和华裔为主要消费人群，通过吸引海外华人的关注，继而向本地人扩张。而在加拿大和澳洲的1家店铺，除了起到试水的作用，或许也仅能证明海底捞在这两个国家有所涉及，在宣传的时候可以更好一些。

　　据2018年财报，海底捞全年整体营收近170亿，同比增长59.5%，实现盈利16.49亿元，同比增长38.1%。具体，餐厅经营仍是公司主要收入来源，全年进账165亿，占整体营收的97%。

　　值得注意的是，虽然海底捞海外市场人均消费由2017年的179.6元增至2018年的近200元，但同店销售额却没有像国内店铺一样出现增长，反而下滑高达8.5%。此外，同店平均日销售额，也由2017年的17.23万元下滑至2018年的16万元，降幅超过7%。

　　虽然海底捞在海外市场可能并没有那么受欢迎，但股价还是一路高歌猛进，而受益最大的或许就是创始人张勇夫妇。

　　截止2018年底，张勇夫妇共持有海底捞股票36.36亿股，按其最新股价30港元/股计算，两人仅在海底捞持股上所表现的身价，便高达1090亿港元，约合960亿人民币。