业绩再创新高之后，千味央厨市场打法将有哪些新变化 | 拆年报 读公司

【大河财立方 记者 吴春波】4月27日，餐饮供应链第一股千味央厨发布2023年年度报告，报告期内实现营业收入19.01亿元，同比增长27.69%，实现归属于上市公司股东的净利润为1.34亿元，同比增长31.43%，两项业绩指标均创新高。

基于对公司未来发展前景的心和公司价值的高度认可，为增强投资者心，助力公司长远发展，千味央厨还决定使用自有资金6000万元～10000万元，通过集中竞价交易方式回购公司股份，回购股份将用于注销和减少注册资本。

此外，大河财立方记者注意到，为更好地抓住餐饮供应链快速增长期的时代红利，千味央厨在市场扩张方面的打法也将出现重要变化。

四大类产品销售全线增长，

新大单品打造效果显现，

研发投入增长超三成

作为一家以餐饮供应链业务见长的企业，千味央厨主要为餐饮企业提供定制化、标准化的预制半成品。按照预制半成品加工方面，其产品又可分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类。

报告期内，千味央厨四大品类产品销售收入全线增长。销售规模分别为油炸类8.7亿元、烘焙类3.55亿元、蒸煮类3.73亿元、菜肴类及其他2.95亿元，分别同比增长24.23%、29.16%、26.41%和38.63%。

千味央厨解释称，烘焙类产品增幅高于公司整体增幅，是因为公司2023年加大产品结构调整力度，烘焙类产品有所增加；菜肴类以及其他增幅较大，主要是蒸煎饺和预制菜快速放量带来的积极影响。

毛利率方面，报告期内，千味央厨合计毛利率为23.41%，比上年同期增加了0.25%，分产品来看，油炸类毛利率较上年同期增加了0.25%，菜肴类及其他则增加了3.35%。

大单品是市场开拓的拳头。报告期内，在原有油条、麻球、挞皮等大单品基础上，千味央厨又开始培育和打造其他大单品，“烧麦类”“年年有鱼类”“春卷类”脱颖而出，销售额分别达到1867.16万元、4671.89万元和5996.14万元，分别同比增长157.95%、94.12%和76.26%。

财报显示，“烧麦类”向好主要得益于公司对产品进行的升级。报告期内，千味央厨已将“春卷类”作为大单品进行打造，积极推动扩充相关产品品类和渠道。

预制菜是千味央厨报告期内重点关注的业务，在此前已经成立河南御知菜食品科技有限公司，针对大B端客户定制化要求进行定向研发生产的同时，针对流通渠道和宴席类渠道场景，千味央厨还加大了对“兴客坊”品牌关注力度，精准研发新的预制菜品种。

产品研发方面，报告期内，千味央厨研发投入总额2115万元，较上年同期增长了33.49%，与此同时，白桃味、南瓜味蛋挞和咸蛋黄荔枝虾球等新产品不断推出，持续丰富企业产品品类和提升企业产品的市场竞争力，扩大“Z世代”消费市场影响力。

直销渠道增长近50%，

经销商渠道细分强化，线上渠道同比增幅超200%

作为国内较早针对餐饮B端提供定制化研发和生产的企业之一，千味央厨具备较强的产品研发创新能力，能够根据客户类型不同、需求不同开展定制化、专属化的产品研发。

一般而言，中国餐饮业态繁多、形式各异，不同消费场景下食材需求存在差异，下游餐厅对菜单更新、新品推出速度要求较高。

但作为国内餐饮头部企业如百胜中国、海底捞、华莱士、真功夫、老乡鸡、瑞幸咖啡等优质供应商，除了供应链稳定性更强，其合作大客户几近横跨各个场景和所有品类，这也使其能够针对不同的客户，提供专属化的产品解决方案和服务。

直销渠道和经销商渠道，则成为千味央厨市场发力的主要渠道。报告期内，直营渠道上年同期销售基数较低，且公司加大了对核心大客户的服务力度，实现销售规模7.75亿元，整体增速49.89%。与此同时，受餐饮市场的结构变化影响，公司经销商渠道增速有所回落，实现销售收入11.18亿元，同比增长15.73%。

在直销渠道方面，截至2023年底，千味央厨大客户数量达到107家，同比增长27.92%，潜力餐饮客户开发也在积极推进。

经销商渠道方面，2023年公司对经销商继续采取“聚焦大客户深度服务”“拓展渠道商”的管理模式，支持重点经销商做强做大，同时开发有合适渠道的经销商。

在移动互联网新兴渠道方面，千味央厨公司全资子公司主要销售渠道覆盖抖音、京东、快手、淘宝、天猫、有赞、美团外卖、饿了么、小红书等各类平台。主要销售产品有包括但不限于年年有鱼、油条、蛋挞、象形面点、新疆烤包子、岑夫子靓汤云吞、粥品等。

报告期内，千味央厨整体线上销售规模2124.02万元，同比增长226.11%。

增发募集资金5.9亿元，

加码产能建设，支撑市场份额提升

近年来，随着餐饮连锁化率不断提升，餐厅及后厨食材原料预制半成品替代手工的大趋势逐步获得强化，餐饮供应链行业进入快速增长期。千味央厨表示，作为国内较早从事餐饮供应链的企业之一，在客户、研发和产品上都具有较强的先发优势，公司将牢牢抓住这一行业机遇，快速做强做大。“在未来的市场竞争中，市场规模是很重要的竞争力，未来几年，公司将在保证一定利润的前提下，优先发展销售规模。”千味央厨表示。

要更好实现这一目标，更完善的全国性产能布局已迫在眉睫。今年1月，千味央厨披露2023年度向特定对象发行股票上市公告书，募集资金总额5.9亿元，扣除发行费用后募集资金净额5.79亿元。

今年4月8日，鹤壁百顺源一期项目奠基仪式在浚县举行，千味央厨董事长孙剑在奠基仪式上表示，鹤壁百顺源项目总建筑面积8.95万平方米，计划总投资3.08亿元，预计今年8月投产，建成达产后，鹤壁百顺源将形成速冻面米制品年标准产能7.20万吨的规模。

为进一步助推提升市场占有率。根据安排，千味央厨将围绕油条类、蒸煎饺类、烘焙类、米糕类四大优势产品线，稳固自身在油条产品上的领先地位，同时加大其他大单品的开发和推广力度，争取在未来3—5 年内形成3—5 个亿元核心大单品。

公司根据餐饮不同的消费场景，开发不同的产品，并根据公司已形成的四大核心产品线，继续加大研发、生产和销售的效率和规模提升，深度挖掘市场机会。

根据安排，2024年，千味央厨将在稳固自身在油条产品领先地位和加大打造大单品力度的同时，继续发力预制菜的研发、生产和销售，加大预制菜ODM力度，开发出更适合小B渠道的预制菜单品，以方便厨师操作，提升餐厅后厨效率，为宴席市场提供更多种选择。

中国商业经济学会副会长宋向清表示，近年来，国内餐饮连锁化率逐年提升，餐饮大型连锁占比显著提高，相关需求也加速释放，更加完善的产能布局，加大预制菜关注力度，将有助于千味央厨B端创新能力的充分释放，更好赢得未来发展机遇。

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