你最推荐的十款白酒有哪些？闲来没事，聊聊白酒

白酒是哪来的这个问题，其实也是一桩公案。

从明代李时珍《本草纲目》写“烧酒，非古法也，自元时始创其法”开始，西方专家和中国学者都认为，白酒是元代蒙古人从阿拉伯人处学来的蒸馏法以后才出现的酒，虽然近年来一直有学者试图把中国白酒的诞辰上推到唐宋甚至东汉，但证据并不确凿。

总体来说，以我们现在对白酒起码要三十八度以上，最好能有五六十度的期许来，大规模生产烧酒，还是元代的事情。

在我们的每场饭局中酒是必不可少的，又到了年底，大家又要开始根据自己的酒场数量囤积白酒，白酒流行了几百年，而真正取代黄酒的地位，成为中国酒化象征， 确实要等到建国以后。

白酒的流行路径有两条，一条是茅台上桌，一条是辣椒下酒。

就目前的青年人饮酒趋势来，白酒什么时候掺上了苏打水加进了冰酒石，才算是迈入了走向世界的新征程。

放假回家，你爸、你爷爷、你老丈人，总是免不了饭后掏出一瓶白酒，然后笑靥如花。

无力反抗他们的热情招呼，辣酒穿肠过的你，忍不住回忆起三里屯、五道口的威士忌兑可乐和假龙舌兰。

或许会跳出一批白酒爱好者反对以下说法，但白酒在中国的消费者确实是越来越老龄化，出口量也很难说在世界范围内广受欢迎。 

为什么都是蒸馏酒，白酒就不能像它的姊妹花金酒、朗姆、威士忌、伏特加、白兰地一样，走向年轻人，走向全世界？

接下来你将到

 ● 都是蒸馏酒，为什么白酒和威士忌伏特加们的差距那么大？

● 白酒的香型是怎么来的？ 

 ● 要让全国人民都有酒喝

● 白酒到底是谁发明的？

半瓶朗姆睡一天的值班编辑/马马马

▼都是蒸馏酒，为什么白酒和威士忌伏特加们的差距那么大？

几大蒸馏酒之间的差异，无非是料和酿造方法。

蒸馏酒的料要么富含果糖，要么富含淀粉。

酿造方法总体来，都是发酵蒸馏贮存，有时候还需要一勾兑技巧。

先，除白酒以外的五大蒸馏酒

威士忌一般用大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米做料，不同国家标准不一样，不过威士忌最广为人知的特色，是需要在橡木桶里放一段时间。

伏特加的主料是马铃薯或玉米，相比其他几大蒸馏酒，最主要的特是“味道纯净”。

也就是说，一口下去，除了迅速补充酒精带来的满足感，你很难尝出别的什么谷物水果。

金酒诞生之初，其实是 专供东印度海员商人续命的利尿剂。

它的特殊风味来自杜松子，也有厂商会在酿造时加入橙皮、豆蔻、甘草、荽子等特殊料，以求更令人难忘的味道。

从料上，朗姆和白兰地比较类似。 

朗姆的料是甘蔗，算是一种制糖业的副产品。

白兰地一般用葡萄做料，也有用樱桃、苹果等水果的。

白酒理论上也是粮食酿造的，但是只要喝过酒的人，就绝对不会把白酒和同样无色又度数高的伏特加弄混。

白酒和以上几种“西方”蒸馏酒最主要的区别，在于白酒是六大蒸馏酒中，唯一主动加入霉菌参与发酵的品种。

酒曲的料是发霉谷物。

酒曲酿酒，使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。

当然，在不会喝酒的人，或者不能接受白酒的外国友人来，这个味道说是抹布味或者馊米饭味，也不是完全没理没据。

▼ 白酒的香型是怎么来的？

白酒除了广义上的“味道浓郁”，还有一个问题就是不同香型之间，风格差异太大。

在不懂酒的人来，白酒味道略奇怪，即使在白酒爱好者内部，也很少有人对所有香型大爱无疆。

酒鬼言必称的酱香、清香、浓香型分类，在建国之前，至少在国家层面上，是不存在的。

1、浓香高端——五粮液

五粮液，多粮浓香型白酒的代表，2019年在我国高端白酒市场中占有率35.3%，排名第二位。经典五粮液是五粮液的核心产品，从宋代“姚子雪曲”到1909年正式更名“五粮液”，再到今天共推出了八代产品。

“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，五粮液成名的核心因是明代留下的16个窖池，经过了几百年的连续使用和不断维护，成为我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池，五粮液一直使用至今。

五粮液定位高端市场，不惜代价管控料，采用不惜成本坚守传统工艺。采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”等发酵技术，采用“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等独特的酿造工艺。结合小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食的均衡配比，形成了独特的喷香风格。

突出特

整体放香很浓，唯一可以称为喷香的一款酒，细闻有粮香，香气丰满，味道醇厚，入口甘美，落喉净爽，口味协调。

2、馥郁香型——酒鬼

酒鬼是一个非常神奇的酒，也是一款充满争议的酒。

神奇之处在于，在湘西民间酿酒工艺基础之上，吸纳现代大、小曲工艺优，将三种工艺结合形成的新工艺，开创了国内第6大香型——馥郁香型白酒。虽然1956年建厂，但从未获得过国家名酒称号，也没有进入53国优行列，凭借着独特的口感和经营，在净利润上曾经超越过茅台，巅峰时期有鬼老大的趋势。

争议之处在于酿造业处于小低谷时期，犯了管理上的错误，创始人出走、与酒瓶设计者闹翻，业绩一落千丈，后来就是塑化剂事件，最近又遇到了甜蜜素风波，巅峰之后发展一直不顺利。