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朱朱1
白酒的这些数据要记牢，与股票未来价值成正比
先了解一下江南大学。
江南大学位于江苏省无锡市，教育部直属高校，国家“211工程”、“985工程优势学科创新平台”重建设高校，最有特色的就是食品科技，江南大学的发酵工程与食品科学专业，国内公认是中国白酒研究领域的最权威机构。
再了解一下什么是白酒的风味物质。
白酒中除了水和酒精外，还含有多种微量成分，对白酒风味起决定性作用，故称其为风味物质，主要包括酸、醇、酯、醛(酮)、芳香族化合物等几大类物质。
白酒的风味物质是在制曲和发酵过程中由微生物代谢产生，多为有益于人体健康的营养成分。如酯类物质（乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯）形成白酒的香味和口感，还对乙醛有制约作用，可增强肾功能，提高兴奋感，其中己酸乙酯具有降肺火、稳定心肺功能的作用。
江南大学采用全二维飞行质谱技术，分析中国各品牌白酒的风味物质得出结论单粮浓香分析出4753种物质，多粮浓香分析出4905种物质，酱香酒分析出5459种物质，酒鬼酒馥郁香分析出6966种物质。
馥郁香型酒中的风味化合物种类较浓香型、酱香型更为丰富，表现为香气浓郁、口感醇厚，味蕾正常的饮酒人饮用后会产生明显的味觉记忆，饮用三次以上会产生终生的记忆。
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