24 味知香历程

国内预制菜雏形为净菜，可分为早期引入、初步发展和加速发展三个发展阶段。
早期引入从 20 世纪 90 年代后期开始，由于麦当劳、肯德基等快餐店进入中国市场，净菜加工配送工厂开始出现。
初步发展2000 年左右开始，半成品菜生产企业开始出现，经济发展较快的地区开始出现手工作坊式的半成品菜企业，之后逐渐发展出规模化和工业化生产的企业。
加速发展2020 年伊始爆发的新冠疫情加速半成品菜发展。一方面，疫情期间，餐厅、外卖无法营业，生鲜蔬菜供应紧张，而预制菜专卖店和商超等是民生工程，政府允许且要求营业，促使部分人尝试消费预制菜。另一方面，消费者的卫生观念加强，更注重食品安全，对实行低价竞争策略的手工作坊造成一定冲击。此外，2021 年春节期间政府倡导就地过年、减少外食，大量留在城市的年轻人选择购买小份预制菜、半成品菜年货来制作年夜饭，一些餐厅也推出了半成品菜年夜饭套餐外卖服务，消费者进一步接受预制菜。

2002年，苏州好得睐在上海第一个推出农贸市场加盟形式。
2005年，成为上海市政府标准化菜市场改建的半成品类推荐品牌。目前经过十多年的发展，半成品菜已成为江浙沪地区每个农贸市场的标配，每个农贸市场都有 2-3 家半成品菜的柜台，此外大量商超也设有半成品菜柜台。
2008年12月，夏靖等 4 人共同投资设立苏州味知香食品有限公司，主要以经销方式开展半成品销售业务。
2010年，中国食品安全年会示范单位，苏州市名牌产品。
2011年，建立江南大学教学科研实习基地。
2012年，公司开放加盟模式，并逐渐加强招商力度和经营支持，大本营向外辐射扩张，业务范围逐步覆盖江苏省、长三角区域，拓展销售渠道通过加盟店体系来实现品牌形象的建立及强化零售渠道的布局和管理，公司进入快速发展阶段。
2014年，成为江苏省著名商标，苏州市农业龙头企业。
2015年，开始探索布局 2.0 版品牌旗舰店。
2017年，公司仅有 8000 吨产能，随着渠道的拓展和销售规模的扩大，公司加盟店数量由58 家，公司原有产能已无法满足业务发展需求，公司投产新增产能 7000 万吨，总产能增至 1.5万吨。
2018年，公司变更为股份有限公司。夏靖将其持有的金花生（金花生为公司员工持股平台，由夏靖及其配偶胡家红共同出资设立）5.788万元出资额，以 50.5 元/出资额的价格转让给谢林华、夏骏、姚旌江等34 名味知香核心员工，增强核心骨干的积极性，经几次调整后目前共覆盖27 名核心员工。公司当前高管团队及核心技术人员长期从事半成品菜行业，大多在本公司有十年及以上的任职经验，对预制菜有深入的理解，对公司发展有心。
2020年，6万平方新工业园开工，公司加盟店门店达到 1117 家，平均每年增加约 350 家公司鼓励经销商老客户转换成加盟店，转加盟客户免收 10000 元开业支持费，目前公司加盟店中有451 家店是从原有经销店升级而来。公司深耕长三角区域，自建物流运量占比达到了 82.8%。因为加盟店储存空间小，只能保证 2-3 天的库存，但产品品类多，单次订货量小，因此订货频次高，因此对公司接单、仓库配货与物流配送路线安排等都提出了较高要求。公司目前拥有 25 辆冷链运输车辆，从最开始只配送无锡、上海，陆续扩张到浙北、南京，现在已经覆盖到合肥、苏北等地区。根据渠道反馈，目前在上海、浙江、江苏范围配送可以做到2次/周，合肥地区配送1次/周。公司与多家优质客户达成合作，经销渠道第
一大客户钱大妈，销售金额占公司整体收入比重分别达 2.2%。批发渠道稳定发展，目前在公司前五大客户中占四席。
2021 年，上交所上市。主要经营半成品菜的研发、生产、销售，产品包括肉禽类、水产类及其他类，共计超 200 多个 SKU。公司采取零售渠道与批发渠道并存的渠道模式，通过“味知香”、“馔玉”品牌分别推动公司零售、批发业务的发展。味知香已经深耕半成品菜行业约十二年，在行业中处于领先地位。募集资金计划两年内扩产至6.5万吨。募投项目中的研发检验中心建设项目计划购置切花机、炒菜机、滚揉机、成型机等设备，有助于提高工厂的生产自动化程度，实现对生产线的精益化管理。

      预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。
从生产工序看，预制菜可分为生制预制菜、熟制预制菜。
从生产阶段看，预制菜可分为净菜、半成品菜、成品菜。
从食用方法看，预制菜又可分为即食菜肴、即配菜肴、即热菜肴、即烹菜肴。其中即食食品是开封即可直接食用，而即配食品是需要自行配菜、调味及烹饪。目前大部分预制菜企业经营的主要是即热和即烹食品。
       随着国内经济的发展，居民生活节奏越来越快，家庭户规模结构不断降低、一人户结构不断上升、中国人均可支配收入上升、劳动者周平均工作时间上升等共同事件驱动下，加班已成为部分上班族的常态，挤占了做饭的时间和精力，使做饭机会成本越来越大，用于厨房做饭时间不断减少，要求厨房做饭做菜时间效率提高，催生家庭食材分工外包给社会，造就预制菜行业诞生，预制菜处于餐饮和食品属性之间，它的价值点在于一方面可以节约成本，另一方面也可以节约时间。迎合了“懒人经济”便捷性需求，预制菜即在半成品食材的基础上已加入了调味料，用户不再需要加入调味料，只需拆包下锅烹饪即可成菜。预测普及程度会按顺序从一线、二线、三线、四线及以下城市居民普及壮大。
      目前已购买网上捷赛品牌炒菜机，盒马鲜生购买一些半成品菜进行体验体验。

提示赚钱不易，投资有风险，勿轻，不盲目，买者自负，自负盈亏！

找丿
2021.10.15 股价81
主要参考资料
1.味知香公司官网。
2.市场公开披露息。