一个桃李面包保质期的小实验和结论

桃李面包的实际保质期很可疑的问题被很多人提及，出于有调查才有发言权的理念和严谨的治学态度，我特地做了个小实验亲自看看到底是怎样。下面是全过程以及今天刚拍的图片。

5月15日晚，我在美团上抢（为什么是抢这个字，因为我在上海。。。）到了一份桃李醇熟切片面包，5天保质期，截止5月18日。

5月16日上午，我想要验证一下很多人说过的桃李面包变质的问题，决定做个实验

拿出一片封进了一个大号的保鲜袋扎了个比较密闭的口，贴了个标签，然后放在了书房里的一个不被阳光晒到的角落，等着看常温到底多少时间会发霉。保鲜袋基本是透明的，可以不打开就能观察到。

5月19日上午，这袋桃李醇熟还剩2片，按照标识，它已经过保质期了。去看了一下那片封起来的面包，完全没有变化。我突然想到无菌的问题，打算利用这两片进行补充实验。

如果是无菌环境，腐败速度是非常慢的，所以被我早早封起来的那片应该会存放很久都不会坏。我把剩下这2片从袋子里取出来，放在盘子里摆在餐桌上，暴露在空气中摆了2个小时（模拟面包房出炉的面包的场景，接触空气中的细菌），然后同样封进2个保鲜袋。

本来打算一片放常温，一片放冷藏。但我临时改了主意，把一片吃了（物资紧张，节约粮食，顺便看一下过期一天的吃了会不会有什么问题，当然也说明味道还可以，难吃的话我是绝对不会吃的），然后把剩下的1片用手撕成了两半，放进两个保鲜袋，写上日期标签，一个放进冰箱冷藏，一个和之前那片放到一个地方。

然后是漫长的等待，一开始每天看一次，后来两三天看一次，一直没有任何变化，10天过去，渐渐都快忘记这个事情了。。。。

5月29日，可以出门了，去买了一袋味多美的牛奶吐司面包，生产日期5月28日，保质期4天。

5月31日左右，把吃剩下2片的那袋味多美放进冰箱，本来打算隔天吃掉的，但是后来忘记吃了。

6月5日，想起来冰箱里的那袋味多美的时候，拿出来已经发现上面有了2个小绿霉点。然后我决定拿出来放到常温下一起加入实验。

接下来的几天，那2片味多美每天肉眼可见的增加霉变范围，桃李的还是岿然不动，直到6月9日，那袋5月19日封起来的半片用手抓过的常温保存的开始能看到绿色霉变，但不是特别明显。

6月11日，霉变已经明显到可以拍照了。于是摆一起拍照留念。

为了切实还原整个实验过程的所有细节，我用了写实的方式完整记录下来。然后从中可以提炼的息或者说结论是

1， 桃李短保确实不容易坏，不接触细菌的5月16日常温封起来的，和接触了细菌的5月19日冷藏封起来的，至今没有看出有任何霉变或者其他变化（透过保鲜袋的肉眼观察），只有5月19日接触了细菌后常温封存的才在20天之后开始变质。

2， 面包房的面包确实容易坏，至少味多美的这款对比桃李太明显了。超过保质期几天后放冰箱里也照样发霉。

3， 我注意到味多美的这个吐司包装上写了低温发酵，以我门外汉的猜想，或许低温的杀菌不够，或许某些发酵方式的更难保存，而桃李规避了这些。所以导致了实际保质期如此不同？

4， 还有一个细节就是上海在5月25日之前温度是偏低的，5月底6月初开始气温上升了很多，也或许温度起到了很大的作用？

图就放今天上午刚拍的这张吧，标签有日期，肉眼可见霉变部分都圈出来了。之前的照片都是一模一样的，就不放了。。。

听一下大家的看法？