香飘飘、茶颜悦色涨价，喜茶却降价，奶茶行业到底怎么了？

新年伊始，奶茶行业陷入价格的混战中。

一边厢，不少奶茶开启新一轮“涨价潮”，奶茶行业的两个领军品牌像飘飘和茶颜悦色相继宣布涨价。香飘飘部分产品最高提价8%。茶颜悦色大部分奶茶产品价格上涨1—2元。茶颜悦色的王牌产品“幽兰拿铁”和“声声乌龙”售价将为17元和16元。

这些奶茶品牌给出的涨价缘由既是老生常谈，又情有可原，包括柠檬、金橘、凤梨、西柚、牛奶、炼乳、白糖等在内的食品原料，以及包括铜、不锈钢、铝、PC、塑料粒子等辅材的价格上涨直接推动了成本的大幅上扬，涨价变成了很多品牌不得不面临的选择。

可令人讶异的是，另一边厢，在奶茶行业的一片涨声中，同样作为奶茶头部品牌的喜茶却特立独行，宣布降价，部分产品最高降价31.82%，部分茶饮降价1-7元不等。

据喜茶方面声称，喜茶之所以能够逆潮而动，其底气来源于品牌势能和规模优势。喜茶在供应链上的不断积累和在上游的深耕，有能力在产品配方、用料和品质都不改变的前提下，对部分产品的售价进行调整。

对于价格的调整，双方都给出了合理的解释，但对于奶茶行业而言，在方向相反的两种力量的撕扯和角力中，其前景却有点云山雾罩。

首先，行业门槛低，造成严重的行业内耗，被动创新风靡。

奶茶行业以其技术门槛低，回报快和利润率高低特点，吸引了无数入局者。天眼查数据显示，据前瞻产业研究院数据统计，我国新式茶饮门店数量已经突破50万家。这其中，不乏成了各行各业企业跨界而入者。譬如呷哺呷哺的“茶米茶”、小龙坎的“龙小茶”、渡娘火锅的“度娘的茶”，以及“海底捞奶茶铺”，甚至一些药企也跨界而来。

新茶饮品牌的迅速崛起得益于Z世代的非理性追捧。与其说是奶茶，不如说是一款互联网社交产品，借助线上线下的营销推广与消费场景设计，满足了这代年青群体的心理精神需求。

数据显示，从2021年中国消费者对新式茶饮的品牌忠诚度来看，43%消费者经常尝试新品牌的新式茶饮，40.9%消费者只购买1-2个自己喜欢的新式茶饮品牌，还有16.1%消费者表示没有固定偏好的新式茶饮品牌。市场竞争已经进入红海。

因此，当入局者纷沓而来，为了吸引消费者，茶饮品牌只得不断创新。

譬如，奈雪的茶在招股书中提到，平均每周会推出一款新品；而喜茶在其《2020年度报告》中显示，喜茶2020年平均1.2周就出一个新品。

其次，无论是降价，还是涨价，奶茶价格都在朝着同一方向调整，价差缩小的背后是产品的趋同和品牌定位的模糊。

譬如喜茶和蜜雪，喜茶诞生之初，便凭借芝士现泡茶、鲜茶水果等系列的爆款产品，以及简约、时尚的品牌形象，占据了年轻消费群体的心智，成为高端奶茶的代名词。而蜜雪则凭借其价格实现了大肆扩张，从2020年的1万家门店到2021年10月的2万家门店，不到一年时间，甚至已经启动了IPO，估值约200亿元。

可以说，喜茶和蜜雪殊途同归，在不同的消费群里中站稳了脚跟。可喜茶此次降价被业内看作是对拓宽中端市场的试水，是以价格来换取更大的消费市场。

设想一下，当喜茶向下，蜜雪向上，价格的壁垒一旦打破，差异化便不再是竞争优势。

最后，奶茶行业缺乏监管和标准。

奶茶好喝毋庸置疑，很多人公然声称以奶茶续命，但受损的却是身体健康。据媒体报道，某些重度消费者，每天一杯的奶茶爱好者患上了糖尿病，抽出来的血液都是乳白色的。而奶茶制作厂商为了增加甜度，超大容量地加糖。所以说，一款食品或饮料，在倡导健康生活方式和健康中国的大环境下，仅以赢利为目的，不择手段地迎合和误导消费者，这背后亦透出资本的恶。对于一个新兴产业，不但要看增长性看大数据，还得有行业监管，有出品标准，有安全风险的提示。