特许加盟模式大部分资本由加盟商提供，所以容易有很高

特许加盟模式大部分资本由加盟商提供，所以容易有很高的ROE，绝味鸭脖和荣泰健康都以加盟模式为主，有利于它们获得更高的ROE。
//达美乐是特许经营商。如果你将高资本回报率视为优秀公司的最重要指标，那么几乎没有比通过特许经营权经营的企业更好的了，因为大部分资本是由加盟商提供的。拥有特许经营权的公司从他人资本产生的收入中获得特许权使用费。
达美乐主要提供送货业务。这意味着它可以在次要地段更便宜的场所运营，因此与需要商业街餐厅场所的快餐经营者相比，减少了运营所需的资金。卤味竞争激烈、同质化，但是为何过去这么多年没有陷入价格战，绝味仍然能够维持这么高的ROE呢？
从全国来看，未来休闲卤味行业增长空间还有多大？据说绝味自己测算全国门店数量大约能开2万多家，目前1.5万家，门店数量还能增长几年。未来增长潜力主要靠提高单店营收？看数据，绝味虽然店铺数量快速增长，但单店营收还是能够长期维持稳定甚至略有增长，看来它在选址、布局、门店管理、营销等方面还是有一套方法论的。如果未来人均可支配收入能够保持增长，消费休闲卤货的人数和人均量应该还有增长潜力？一线城市门店的单店营收应该超出低线城市一大截？
据说目前CR5的头部休闲卤货品牌的市场份额仍然偏低，行业集中度不够高，未来发展趋势应该是品牌店代替更多个体夫妻卤货店？这会导致单店营收增长。
我自己以前几乎没有买过绝味鸭脖、周黑鸭或煌上煌，因为我老婆对它们有偏见，觉得不卫生。但我丈母娘经常买福州本地小品牌的卤鸡翅鸡爪给我儿子吃，我儿子很爱吃。
看资料说，绝味每家门店的收款，全部都是直接进绝味总公司的账户，T+1再返给经销商，对加盟渠道的资金有这么强的管控能力，应收账款都不用担心，据说还有经销商委员会和各种内部培训考核机制，感觉绝味的管理能力、息化水平都非常强。而且加盟为主的模式，减少了对自有资金的依赖，更加轻资产运营，这是它ROE水平长期维持高位的商业模式因素。
绝味每个生产基地辐射300-500公里半径的门店，辐射半径内门店密度足够大之后，既能保证送货速度和新鲜度，又能降低单位重量卤货的配送成本、采购成本、营销成本等，这就有了规模效应，卖同样价格，它的利润率可以更高。
加盟为主的商业模式+规模效应品牌效应，使得绝味可以后来居上，但卤货新品牌不断涌现、周黑鸭煌上煌也都在大规模扩店、其他食品企业也在推出袋装卤货零食，竞争还是蛮激烈。
为了研究绝味，我最近已经买过2次卤货，都是当作佐餐，感觉味道还不错，以后应该也会偶尔消费。
绝味、周黑鸭和煌上煌三家中，哪家味道最受欢迎？重盐重辣的味觉记忆到底存不存在成瘾性？