公司印象之广州酒家

公司经营理念为餐饮强品牌，食品创规模。

餐饮与食品是公司主营业务。按类别，食品还可分为速冻、月饼，与其他类。其他类包含烘焙、腊肠、粽子、以及预制菜。

从利润、投资角度，餐饮资产较重，利润较差。食品资产较轻，利润率更佳。食品当中，月饼业务毛利最高。公司70%利润来自规模仅占30%的月饼业务。因此从利润角度，月饼是公司真正核心业务。餐饮、速冻、其他类食品，除了本身业务获取部分利润外，还承担了为月饼业务树立、宣传品牌。建立渠道。以及，管控、消化成本的作用。

餐饮是广酒的地基。该业务宣传除了品牌，也为速冻、预制菜研发产品。除了面对面向客户宣传广酒品牌、为速冻验证提供新产品，餐饮同时也建立了上游商业关系。

速冻是基于餐饮的上层建筑。

速冻销售地点主要集中在中、大型卖场。对广酒而言，速冻业务可宣传品牌、建立渠道，为月饼业务建立基础。

广酒速冻产品具有地域性。

卖场冷柜速冻产品，可分类为早餐、与非早餐。广酒产品主要是早餐类速冻产品。而预制菜大多属于非早餐类。

先看早餐类。

粤人喜早茶，早茶项目丰富，为广酒提供较其他地域更多种类的商品。依靠更多种类商品组合陈列，广酒与水饺馄饨汤圆馒头这类更易同质化商品而言，特色更鲜明。多样商品的计划开发、生产、组合销售、迭代，较单种商品更复杂。从经营难度而言，竞争对手不易模仿。

城市化进程导致的快节奏，令便利性强的速冻食品成为现实的选择。然外卖兴起，与速冻食品直接竞争。相对同质化程度更高的水饺馄饨等，以广式茶点为主的业务，因更复杂的多样性，更不容易被其他公司以外卖的形势与之竞争。

速冻早餐业务，广酒有直面消费群体的餐饮门店建立的产品研发体系、依靠粤式早茶文化的丰富品种，在冷柜中灵活组合式陈列销售，以及老字号品牌的号召力，形成了独有特色，具备相对竞争优势。

消费者对早点口味的选择，倾向于多样性、乐于尝鲜。此亦为广酒速冻业务全国性扩张打开了想象空间。

速冻业务若扩张，品牌力亦扩张，公司高毛利业务，月饼，亦具备扩张潜力。类似餐饮是速冻食品的地基，同样，速冻食品亦可为月饼业务的地基。

预制菜业务

预制菜同样是城市化进程达到一定程度后，会成为大市场的行业。广酒目前在预制菜领域有所尝试，未来是否能有所建树，尚未可知。

高毛利业务。

月饼业务由于毛利率高，成为广酒利润的收割机。

月饼高毛利基础，一是中秋节日送礼需求。二是月饼业务本身的时令性。

时令性，是指月饼消费几乎全部集中在中秋节日前后。规模化生产经营月饼所需资源投入，令得相关业务需要较高毛利做为支撑。另一方面，节日人情消费、情绪消费，给相关业务更高毛利空间。

广酒依托餐饮、速冻、烘焙建立的上下游资源，以及不断扩张的品牌力，扎根中华传统文化，月饼业务基础稳固。

未来另一个潜在的高毛利业务，或许是粽子。粽子与月饼业务较为相像，或许具有想象空间。

总结广酒就是以上特性的一家公司。