0添加食品需求持续增长 多家企业加码该赛道布局

本报记者 王君

健康饮食风潮正盛，消费者愈发关注食品配料表，对0添加食品的需求增长。但行业中仍存在着不标注具体成分、用其他词语代替添加剂等乱象，对消费者造成困扰。

为此，作为平台方，京东1号会员店6月16日发布了“0添加选品标准”，覆盖生鲜、休闲零食、饮料、粮油调味等多个品类。

据介绍，相关政府法规对宣传“零添加”有明确规定，要求标注某类添加剂为零添加时，应在配料表里标注该类添加剂含量为零。

“京东1号会员店这次公布的标准，并非食品生产标准，而是作为销售渠道，按照此要求精选商品的标准，相关商品会加注‘配料干净’的标识。”京东一号会员店相关负责人告诉《证券日报》记者，为确保商品能达到该标准，1号会员店也会在生产环节进行监督，并对商品在上线前进行检测以及不定期抽检。

以保水剂为例，保水剂是一种化学合成的食品添加剂，如果滥用会引起人体体内钙磷比失调，影响健康。当前，市面上一些商家为了让虾仁卖相更好看，以及增重，会过量添加保水剂，这样的虾仁就会看起来透如水晶，但却降低了虾仁的风味和营养。

对此，依托京东大数据和消费洞察，1号会员店推出了0添加保水剂白虾仁，做到无抗生素、无保水剂，活虾急冻，全程冷链锁住新鲜，颗粒大且不会回缩。据悉，上线以来，1号会员店0添加保水剂白虾仁的好评率一直保持在99%以上。

随着0添加食品越来越受到消费者青睐，近期，简爱酸奶、加加食品等企业相继表示持续发力0添加产品。这背后，是行业对0添加食品的严重“内卷”。

综合头豹研究院和安证券研究中心报告数据，2020年零添加酱油市场规模约为9.9亿元，2021年至2025年零添加酱油消费量复合增长率约36.5%，预计2025年我国零添加酱油市场规模将达到48.9亿元。

在此背景下，调味品行业中最先推出0添加产品，并凭借0添加概念从海天味业、李锦记等头部企业中撕开一条生路的千禾味业更是在6月6日的股东大会上宣布，不会在“零添加”产品上去打价格战，将做好产品质量，逐步提高利润率。

尽管做了上述强调，但是实际上，在调味品行业中其他品牌接连推出0添加产品时，千禾味业在京东、拼多多等平台上售卖的产品价格并不算高。拼多多上一瓶千禾“零添加”180天酿造酱油（500ml）到手价已低至12.8元/瓶。而其他品牌的500ml、480ml的0添加酱油售价均在16.9元/瓶。

此外，加加食品在3月底举行的年度经销商大会上也表示，今年将全力推广“零添加”系列产品，希望通过高端高毛利产品打开增量市场空间。而千禾味业2022年9月底在互动平台回复投资者提问时表示，千禾味业的“零添加”调味品收入占调味品营收的50%以上，海天味业、李锦记等头部企业近年也纷纷强化对“零添加”品类的营销。

“随着消费水平不断提升，消费者已经从此前的追求性价比、口感等需求转向追求健康，为健康食品买单，在此背景下，0添加等相关系列食品市场前景广阔。”北京社科院研究员王鹏在接受《证券日报》记者采访时表示，在需求度大、社会关注度高的双重加持下，调味料、奶制品等多个细分行业的多家上市公司开始发力0添加食品，以期提振业绩。而平台方推出相关标准，利于维护市场秩序，承担了市场责任，在一定程度上保护了消费者合法权益。同时，让消费者能够更准确、简便的了解0添加食品，“便民的同时，消费者任度得到提升，利于平台相关产品销量增长。”

（编辑 张芗逸 袁元）