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永辉张轩松:Mini店年内开1000家 有心所有店同店正增长

  • 阅读数: 164
  • 作者:人生不再彷徨
  • 2019-05-30 14:23:43
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  张轩松答称:现在无法量化5年后的永辉,但可以肯定的是只要永辉聚焦主业(生鲜、快消),不断迭代创新,5年后的永辉一定比现在好。

  “(零售)这个行业很难出现黑天鹅”,张轩松说,永辉营收增速目标不仅仅是20%增长,我们在想是否能够到40-50%的增长,在公司人才、流程管理、科技等支撑下全面发展下去。

  【永辉超市(601933)股吧】近三年,一直保持“冲跑”姿势,一直在变革的路上。组织架构从来一套工业系统改革,到集群的分拆,再到合并两大集群,再分拆十大战区;业态创新做新零售、涉云计算、投金融、倡科技永辉,到回归“民生超市、百姓永辉”,聚焦生鲜、快消;到今年提出“跨维发展”,以量化绩效思考业态,进入中国生鲜快消零售业一线规模。永辉的豹变,如同张轩松“零售业没有黑天鹅”的说法,愈发袒露战略的自。

  而在永辉“千店千仓”的战略版图中,2019年的布棋核心是两个:Mini店和到家业务。张轩松称,2019年,永辉超市有心可以做到所有店实现“同店增长”。

永辉Mini

  永辉Mini店是永辉超市在2018年底提出的试新业态。

  按照永辉相关人士的说法,在永辉内部,永辉生活定位“打”的是社区内的杂牌超市、肉菜店、夫妻杂货铺、水果店等,永辉Mini店打的则是谊品生鲜、生鲜传奇、钱大妈等品牌连锁的社区生鲜店。《零售研学社》认为,永辉Mini店的野心可能不限后者,上去更可能是要“两者通吃”。

  永辉云创方面告诉《零售研学社》,在永辉云创内部来,永辉生活模式已经打磨成熟,接下来就是跑规模的快速复制阶段。2018年被搁浅的“千店计划”,今年将重启。截至目前,永辉生活已经在全国开出460多家门店。5月16日公告的永辉云创增资10亿的关联交易,即提及增资用途包括用于门店扩张、提升永辉生活(S2C)等。

  但是,作为永辉超市战略性发展的布棋,目前“每个月都有新店在开”的永辉Mini店,上去更显侵略性。

  “今年有心开到1000家Mini店。”张轩松称,Mini店今后会成为永辉超市的重要模块。

  “现在,永辉Mini店有1/10的门店实现了盈利。Mini店做的时间还是比较短,实际上目前还只有3个多月。未来,Mini店在整个设计、供应链、人才、选址、战略布局上都会不断地迭代。比如,在接下来的6-7月份,会迭代推出永辉Mini二代店,实现高效、家门口的永辉。调整后,Mini店经营情况还会有明显好转。”截至5月16日,永辉Mini店的签店数有400多家,已开业191家。

  “来,是把大店的人调到小店去的,所以经营权都是大店持有,整个小店气氛不是很好。现在,永辉Mini店是调专业的人运营。Mini店的商业模式是‘把大店采购压缩、小店化’。最终,永辉希望实现1000家大卖场+1000家Mini店的‘一搭一’、大店带小店,连成片的战略布局。

  “千店千仓”的未来版图中,大店定位航母,Mini店就是护卫舰。“大店”是开在商业、社区中心的店,Mini店定位“接近家门口的店”。

  张轩松称,永辉有心、有能力跑出来此模式。

  不同于永辉生活,当时属于永辉云创一个独立团队做的业态创新。Mini店的布局,永辉拎到了云超母体层级、全体系来支撑的战略地位。

  张轩松称,“来,永辉很多创新的业务都沉淀在永辉云创。永辉云创一直在做创新,但没有将创新的东西变成可以快速量化的绩效,或者说能量化的东西很少。”所以现在永辉超市做Mini店,做“到家”业务,内部强调是“抓紧补课”,将已经拿下的工程接上去。

  与永辉超市增资2.66亿元人民币永辉云创的公告同期数据显示,永辉云创(含永辉生活+超级物种)2018年亏损高达9.45亿元,2019年一季度亏损3.07亿元,剥离出表的永辉云创,上去还没有“止血”的迹象。

   Mini店十分之一门店已盈利的数据,显示Mini店可能比永辉生活更能落地。这也是股东大会上,张轩松一直在强调的永辉的变化——“公司要以量化思路来思考业态,要把资金放在绩效最核心的地方去”。

   Mini店上去已获永辉公司全方位支持。拿支撑“千店计划”落地的人力资源来说,永辉Mini店的人才供给列入了公司系统化、军事化培训的体系中,比如永辉的人力培训计划“1933零售精英工程”会专门开展Mini店店长班,一期两班。一线基层也开始专业培训,专业运营。永辉云超执行总裁李国称,Mini店的精细化,最终可以反哺帮助大店实现精细化运营。

“到家”业务

  去年,永辉超市做了“小型店连成片”的布局。今年的战略重,则是全面布局“到家”业务。

  “到家”业务不可避免。很多创新性企业都在做“到家”服务。“到家”是一种生活方式,张轩松说,同时做好“到店”体验和“到家”服务是现代零售的必然之路。

  按照永辉财报披露,2018年永辉“到家”业务销售额为16.8亿元,销售占比2.3%。

  对今年的“到家”业务,张轩松提了量化目标,即年内销售能到40-50亿元。未来,则希望“到家”业务能做到30-40%的销售占比。

  要有两三倍的增长,永辉到家业务今年转向了“大店+小店”模式来做。目前,永辉“到家”的商品方面是3000支SKU,高频的生鲜有900支SKU。永辉“到家”业务定位满足于顾客餐桌和快消用品的需求。

  “公司现在还没有专职到家业务店内仓,但是今年每个战区都要做,以两个集中区开始全面推进。”

  纵向在“一南一北”的大区广东、京津冀两地,集中投放“到家”业务。横向,十个战区的每个省都要做一大仓(店内) 一小仓(店外)试。永辉的目标是在今年底,围绕“到家”业务的数据中台、供应链、门店端能磨合完成,跑出盈利模型。股东大会的交流中,永辉甚至提出,希望到明年能有“千店千仓”的规模。

  拆解永辉“店+仓”的商业逻辑,Mini店是做“连接消费群体”,大店做仓则是着眼于提高经营效率和商品能力。

  按照股东大会上的披露,永辉“到家”业务集中投放的广东、京津冀两大区,也将作为永辉门店数字化、物流社会化、到家到店深度融合等零售科技创新的试区。

  “门店数字化使得营销推广更精准;用数据科技解决、监控运营问题(比如异常的进销存、异常的毛利率等),并且提升顾客满意度。科技还可以帮助永辉把消费群体进行数据化定位,门店实现定量标准,提升供应链效率。”永辉认为“技术应用”在后期会随着流量的增长,生成大量的利润。

  “每个时间都有一个做战略取舍的平衡,是很早地去超前?还是先把基础设施不断夯实?中国的技术不如外国的技术,就是因为我们基础设施投入不够。今年公司优先做基础设施投入,比如开始优化供应链、发展科技部、门店试,成熟后再大规模推开。”

  “到家”业务是这套理念的典型落地。此前,永辉超市的“到家”业务都是永辉云创在做,现在“到家”是和京东到家等第三方合作。永辉认为,“到家”项目的效率提升需要从战略布局到供应链支持,产品的消耗以及科技部技术的升级,及结合顾客的需求去做。之前,永辉云创做“到家”等新业态创新,都是独立团队运作,现在的“到家”业务是回归“母体”来创新,以量化的思路来思考业态,更能跑赢绩效。

  张轩松还提出,永辉超市的领队班子很年轻,以708090后为主。尤其现在在重培养90后。“公司内部有很多90后店长,还有区总。当8090后成为主流的时候,永辉就具备了做在线、到家这种业务的基础。因为有了多元化基础的团队。”


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