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白酒的终

  • 阅读数: 2898
  • 作者:天主
  • 2021-01-07 23:32:25
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因为90后比较多,2020年终的部门聚会,选了一家酒吧。

作为酒精过敏的选手,这种场合对星空君来说,主要是来听歌的,虽然有吵得头痛。年轻人们礼貌性的让我先餐,于是,在我面前,出现了蛋炒饭、煎馒头片、炝锅面等奇葩菜品。

妹子们笑的花枝乱颤,说,星空哥是来干饭的。

我依然记得自己刚参加工作的时候,被老领导一杯白酒灌倒桌子底下的场景。同一家公司,基本类似的聚餐,从头到尾,有些年轻人喜欢喝酒,但也是啤酒和起泡酒为主,不爱喝酒的捧着果汁,没有出现一杯白酒。

高端白酒的主战场是商务领域,有人说酒化本质上是一种服从性测试,90后、00后不吃这一套。

无论是家庭聚餐,还是同事聚餐,高端白酒的战场一边扩大一边缩小。

扩大是销量越来越大,缩小是人群越来越小白酒的用户以70后、60后甚至更年长的中老年人为主。

也会有一些90后甚至00后喜欢和高度白酒的情况,但并不是普遍现象。

喝白酒的主力70后、60后们在中国的人口结构中是最大的,而80后90后开始,人口基数明显下滑,在机构抱团高端白酒的时候,未来却充满了不确定性。

一、白酒和啤酒的区别

从酒桌上,白酒和啤酒是不折不扣的“竞争对手”,一般酒局喝了白酒就不会喝啤酒,反之亦然;但从财报上,白酒和啤酒似乎是两类完全不同的产品,经营特差异巨大。

经过十几年的市场兼并和拼杀,啤酒市场基本形成了微秒的三足鼎立平衡局面。

但奇妙的是,白酒市场却没有出现任何一款一统天下的品牌,即便是茅台也有浓郁的地方特,销量的区域化非常明显。

为什么?

白酒的地域壁垒非常严重,极少有通过跨区域并购实现异地生产的白酒品牌。

1964年,茅台曾经做了一个异地实验厂,把所有茅台酒厂能搬的料都搬过去了,从赤水河的水,到酿酒工人,连工具都全部搬过去了,最终生产出了酱香型酒。

这款酒的名字,叫珍酒。

事实上,茅台也没有太久的历史。

一般认为,中国是元代才有了成熟的白酒(烧酒)酿制技术。而茅台的起源,大致是在清代来自于山西商人对汾酒的仿制。

1955年由贵州人民出版社出版的《祖国的贵州》记载茅台酒是“清朝山西人经商于茅台镇,依汾酒制法而兴。” 由贵州省工商联编辑、1980年史资料出版社出版的《贵州茅台酒史》中记载茅台酒是“从山西雇了酿造杏花汾酒的工人来茅台村,和当地酿造工人共同研究制造”。

差不多到了80年代末,茅台工艺才成为比较严格的标准,从此固定下来。

更为不可思议的是,绝大多数人都已经忘记,五粮液一定没忘记,在10年之前,茅台的销售额不及五粮液。据iFind数据,2011年,五粮液的营收为203.5亿,贵州茅台的营收为184亿。

从这个角度,下个十年,高端白酒会出现什么改变格局的情况都不算奇怪。

经常拿下个十年说事的,倒不是五粮液,而是洋河。

影响高端白酒进一步成长的,是产能,是地域限制。这些限制并非一成不变的,尤其是地域限制,让这个行业充满了巨大的不确定性。

星空君认为,下个十年,极有可能会出现某些酒企异地建厂、跨品牌并购等情况。可能不像啤酒那么残酷,但对于手持大把现金的酒企来说,小农思维终将会被资本运作思维取代。

二、次高端酒的崛起

就算是在人民生活水平不断提高的情况下,茅台酒虽好,也不大可能天天喝,主要还是喝不起。

定位于平时家庭聚会、轻商务场合的次高端酒,洋河、舍得、泸州老窖、汾酒等粉墨登场。

从次高端酒的发展史可以出,要不是历史的沉淀,茅台五粮液其实是很不经打的。二者放下身段,开发的次高端酒基本没有排上号。虽然有习酒、赖茅这样的次高端酒的突破尝试,但消费者在饮用白酒时的心理远比饮用啤酒时复杂得多。

这些加戏,都是白酒常年宣传的锅。

把消费品做成一种个性化定制化的化,是一把双刃剑。

作为消费品中最典型的代表,可乐,基本上没什么化,即便是有,也是依附于大众化的化,明星、体育。

白酒的化就搞的特别复杂,从口味到产地到历史典故,随着年轻人的成长,息来源渠道的不断丰富,对这种息不对称充满腐朽味道的酒化并不是非常感冒,也导致白酒扩张势力范围的过程中难度加大。

中国的啤酒市场已经接近可乐的风格,当年也曾经宣传很德味的青啤,如今的广告都十分简单化快餐化,面向大众的消费品不需要特别有化,像肥宅快乐水那样简单粗暴就足够了。

啤酒走过的路线,会是未来次高端白酒的路线吗?

即便是白酒厂不想,不眠不休的资本还是想。

据报道,2020年的最后一天,豫园股份以45.3亿元的价格,竞得沱牌集团70%股权,进而将成为【ST舍得(600702)、股吧】(600702)间接控股股东;7个月前,豫园股份已斥资逾18亿元取得金徽酒(603919)控股权。

三、白酒的终

据此,星空君认为,未来十年,极有可能的局面是,除了茅台、五粮液这种超一流的高端白酒依然维持固有的市场份额,次高端酒的竞争将会进一步白热化。

尤其是大的资本买家会下手逐利这个市场,将出现类似啤酒的大规模并购,最终形成多足鼎立的局面。


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