华讯投资：未来市场能否让全球大吃一惊?

华讯投资:未来市场能否让全球大吃一惊?

说起“人造肉”这个名词，首先我们回想到的就是转基因食品，我们对于转基因食品可谓是大众抵制，而且当时转基因食品有不少危害，其中包括食物本身营养被破坏、过敏，还有一些转基因大豆里，被他们的生物科学家植入了饱和脂肪基因，为脂肪肝、高血脂、脑血栓等重大心脑血管疾病埋下了慢性定时炸弹等等。他们以为“人造肉”也是属于转基因范畴内的产物，这也导致大部分人对“人造肉”有一定的抵触。

人造肉对人体安全吗?

人造肉对人体安全与否，这是我们会不会去吃的一个主要问题。其实现在人造肉加工技术其实已经得到很大的发展，只要制作的各个环节符合食品安全的规范，在安全上是没有问题的，可以安全食用。而且人造肉在通过烹调加热的过程中，就能够得到完美的肉风味，从理论上分析，人造肉和传统的肉类，在口感上可能会有些许差异。总之，目前来，人造肉对人体是没有危害的。

从食品营养上而言 ，“人造肉”中的主要营养物质包括:蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸等成分，两者都会有，两者具体组成不尽相同。“人造肉”集中生长的是肌肉细胞，而脂肪细胞会很少，还可以将大幅度降低人们得肥胖症的可能性。

“人造肉”到底是怎么来的?

现有的“人造肉”主要由两种物质制作而成，一种是植物蛋白，一种则是动物的干细胞。植物蛋白的材料基本上就是大豆，而动物的干细胞还要经过培养，慢慢的形成肌肉细胞之后，再进行分化，直到成为肌肉纤维，肉也就能够制作成功了。

为什么要生产出“人造肉”?

主要还是当时美国的“火星计划”，因为火星不能饲养任何的动物。然后也就产生了这种想法，而且生产出“人造肉”还能帮助解决现在有关牲畜饲养的环境问题。如果能实现大规模生产，营养跟口感可以跟传统肉相差无几，并且能够实现代替的话，也会减少捕杀动物，让动物们能够按照自然法则去生存。

“人造肉”概念股拉开序幕

今年5月2日，美国人造肉创业公司Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市，股票代码为BYND。开盘价46美元，较发行价25美元溢价84%，全天股价暴涨163%，至65.75美元，市值高达38亿美元。这一股价表现已经创下金融危机以来最佳IPO首日表现。

这家公司的主业是"人造肉"，近2年每年亏损都在3000万美元左右，市场却对之青睐有加，连比尔盖茨也投了。随后不久，肯德基、麦当劳、赛百味等快餐巨头都先后推出了“人造肉”产品。但是在近三个月内，beyond meat的股价是累计下跌了35%。

“人造肉”市场的未来到底如何呢?“人造肉”市场可观，仍需时间验证!

今日，美国哈佛大学生物学家宣布了一项重大科技突破:他们从动物身上提取肌肉细胞，放入生物反应器进行培育，成功生长出了牛羊肉和兔肉。

他们这次实验最大的突破是他们所培育的人造肉类，和天然的牛羊肉一样，有着长而多丝的纳米肌肉纤维，味道营养也与天然肉极其相似。制造出人造肉的肌肉纤维，是此前生物工程面临的重大挑战。去年年底，以色列科学家也曾培育出世界上第一块“细胞生长的牛排”。但是，以色列的“人造牛排”，其中并没有肌肉纤维，吃起来口感不佳。

在显微镜下，哈佛科学家培育出来的人造兔肉纤维，和真正的兔肉一样，它们都有细长的纤维丝。

只要提取动物身上的细胞就能无限“生产”数不尽的牛羊兔肉，而且这种自然“克隆繁衍”形成的实验室人造肉类，吃起来的形状、质地、色香味俱全。

人造海鲜预计五年上市?

美国Finless Foods海鲜公司首席执行官迈克尔·塞尔登表示，实现蓝鳍金枪鱼的实验室培养，不仅能保护海洋生态，减少能耗，还能避免人体吸收鱼类在海洋环境中体内所产生的水银、塑胶、生长激素、抗生素等有害物质。此外，实验室合成远快于鱼类生长周期，蓝鳍金枪鱼在海洋的生长周期大约是3年，但在实验室内鱼肉细胞数量每24小时就能增加一倍。

人造海鲜口味与真海鲜无异，目前最大障碍是成本过于高昂。实验室培养的第一块蓝鳍金枪鱼肉成本为每磅1.9万美元，现在已降到每磅5000美元，但仍比野生蓝鳍金枪鱼售价昂贵许多。塞尔登表示:目前人造海鲜产品也已通过美国食品和药物管理局、农业部有关安全认证，预计5年内可以上市。

华讯投资认为这种“人造肉”生产如果可以快速的实现大规模生产，并且经过时间的验证，安全，营养，势必会对全球“肉”市场造成巨大的冲。不可否认，随着动物细胞种植人造肉技术的成熟，人类社会乃至整个自然界都将迎来一次前所未有的大变化，也可称为生物领域的一次创新。

实验室人造肉一旦技术成熟，实现规模化生产，必将大大降低肉类生产成本。当然现在的“人造肉”价格大约70元一磅左右，也就是150元一千克左右，当然这是美国市场的定价。相比我们现在的“高价猪肉”，可谓还是太高了。经过不断地改良发展，能够用极小的成本、更低的价格提供量大且营养均衡的肉类。

实验室人造肉类比起自然肉更为安全、更健康，对人类健康更有益，对生态环境也更有利。Beyond Meat生产一块汉堡内的人造肉饼相比正常生产1/4磅的牛排，减少了90%的温室气体排放，减少了46%的能源消耗，对水资源的影响减少99%，对土地使用的影响减少了93%。

人类将从此摆脱残酷畜养和宰杀动物这种无奈之举，各种家畜也会摆脱被残忍圈养的悲惨生活，重获自由。毕竟，恻隐之心，人皆有之。正如孟子所言:“君子之于禽兽也,见其生，不忍见其死;闻其声，不忍食其肉。是以君子远庖厨也。”

越来越多的国际餐饮连锁巨头开始尝试引进植物肉产品。9月，赛百味宣布与人造肉制造商Beyond Meat合作测试植物肉三明治，并开始在美国和加拿大的685家餐厅试销。在此之前，汉堡王、肯德基、雀巢等都已经研发或上市了人造肉产品。

华讯投资认为种种举措表明现在“人造肉”发展还是比较可观的，未来随着技术的升级、稳定也会使“人造肉”有一个更好的提升，特别是现在地球的生态环境变得越来越差，每个国家都在实行环保，从这一方面来“人造肉”就非常值得去关注。

当然，“人造肉”的健康、安全还是最主要的，还有口味做到极其相似，未来的发展前景还是相当值得期待的!就像互联网领域，打开了一个5G或人工智能时代，市场就一发不可收拾。未来的“人造肉”概念相很大可能会让大家大吃一惊的，当然这个路还有很长一段的路要走。