你了解你每天在吃的零食吗

总结：

　　中国休闲零食行业从崛起到成为风口，目前已经进入到融合发展的新零售阶段。休闲零食行业市场远未饱和，增长空间巨大。休闲零食行业呈现出行业集中度线上高于线下、市场精细化发展、二线城市更有机会培育品牌、供应链强依赖与强管控并存等特。目前，良品铺子在全渠道销售额排名第一。

　　在新零售语境下，“休闲零食”是围绕消费者多维、高阶需求衍生的多品类、富场景、强创意的食品大集合。新零售时代，休闲零食的消费人群、消费品类、消费渠道都发生了巨大的变化，呈现出年轻化、女性化、绿色健康、有趣好玩、全渠道触等特征，品牌高度自控的线下门店将成为最有机会的新零售场景。

　　良品铺子、三只松鼠、百草味和【来伊份(603777)、股吧】作为休闲零食新零售的先行代表，在新零售的全渠道、大数据、产品力、品牌力等维度进行了有益且卓有成效的探索。

　　休闲零食新零售趋势展望：品牌集中度持续提升，市场向中高端换档；品牌商主动赋能，逆向推动供应链升级；线上线下加速融合，终端渠道个性化多元发展；品质严控，个性化需求提供巨大创新空间。

休闲零食行业背景

　　中国零食行业经历了本土“零嘴儿”主导和舶来品盛行两个阶段的积累，伴随着中国产业与消费的双升级，开始转向生活方式与生活理念主导的新方向，休闲零食业态出现。

　　休闲零食是在一日三餐之外，供人们在闲暇、休息时所吃的食品，大致可以分为糕心、饼干膨化、糖果果冻、蜜饯果干、坚果炒货、肉干肉脯等主要品类。

　　休闲零食兴起与政策、行业及技术的发展直接相关。

休闲零食行业市场规模：市场远未饱和，增长空间巨大

　　随着国民收入的提高和消费升级的持续，休闲零食这一新兴业态持续升温，整体市场规模持续扩大。

　　据中国食品工业协会《中国休闲食品行业发展研究报告》，从2005- 2014 年，全国休闲食品行业年均复合增长率为17.2%，小品类休闲食品行业年均复合增长率为22%。预计到2020年，休闲零食整体市场规模接近2万亿元。相较当前中国休闲零食销售情况，市场远未饱和，增长空间巨大。

休闲零食行业发展特征：市场精细化发展

　　休闲零食具有品类繁多以及应用场景丰富的特征，在消费需求多元化、碎片化的新零售时代，这些特征被进一步放大，推动市场持续精细化发展。

　　根据淘系平台对休闲零食细分类目的划分，Top5细分类目销售占比均在13%-18%之间，无明显独大类目。

休闲零食行业发展特征：二线城市更有机会培育品牌

　　休闲零食产品及受众天然有着本土性、地域性特征，具有鲜明地方特色的二三线城市较高度都市化的一线城市更容易诞生休闲零食品牌。电子商务在很大程度上打破了地域壁垒，使区域品牌有机会成长为全国性品牌，但随着线下实体门店的价值重提，品牌仍有各自坚守的大本营。

良品铺子：全渠道第一

休闲零食新零售的“人”：客户是谁？

　　新零售时代，消费者需求从以购买生活必需为核心变成以生活方式及价值体现为核心。

休闲零食新零售的“货”：客户想买什么？

　　席卷全球的“健康风”将成为未来长期休闲零食的主旋律。

　　饼干膨化、糕心、肉干卤味的销售额占比高，且增速高于其他品类，将成为休闲零食的强势发展品类。其中饼干膨化的客单价尚有提升空间。

　　坚果炒货和蜜饯果干品类的销售额占比高于平均水平，但销售增速逐渐放缓，将向“一日型”包装、混合型搭配等方向细化发展。

休闲零食新零售的“场”：客户在哪里消费？

　　线上渠道有利于沉淀消费者大数据和广域营销，线下门店则具有不可替代的终端价值和体验价值。因此，线上线下数字化无缝整合是新零售的主旋律。由此，品牌高度自控的线下门店将成为整合渠道资源、串联线上线下场景、承接各种数字化改造的最佳试验田，更是无限逼近消费者内心的情感通路。

良品铺子：已实现消费者体验场景闭环

　　良品铺子将自身定位为线下业务的传递者、整合者，拥有领先业内的庞大门店体系，意味着更大的市场增长空间和新零售改造可能。

　　良品铺子实行“随处可见”的密集型城市布局。一个省会城市开设门店可达300家，遍布大街小巷，随时随地满足消费者即时性、冲动性的消费需求。

三只松鼠：品牌建设贯彻企业全生命周期

　　随着消费变革从以商品为中心转变成以消费者为中心，三只松鼠的品牌也在逐步进化

百草味：依托平台快速实现线下广域扩张

　　2017年7月 3日 ，百草味与 阿里巴巴 零售通达成正式合作，产品进驻零售小店，短短一周铺货40万家线下便利店，实现了百草味在便利店这一线下新通路从零消费触到数十万级的爆发增长。

来伊份：全渠道建设全面推进

　　上市以来，来伊份借力资本市场加速扩张，线上线下齐头并进，全渠道铺设全面展开。

总结：新零售综合竞争力PK——产品力与品牌力

休闲零食新零售趋势展望

　　未来已来，休闲零食行业将延续2017年初显端倪的几个主要风向，继续新零售升级变革之路。

市场端：品牌集中度持续提升；市场向中高端换档

　　随着 互联网 红利消失，新的线上品牌较难崛起，大品牌集中度会越来越高，占比不断上升，尤其是年节促销已成寡头垄断；垂直细分市场的品牌集中度也开始显现；由此带来休闲零食行业整体品牌升级，已具备实力向中高端市场挺进。