汉堡肉大战狮子头 那些公司在人造肉市场正摩拳擦掌?

非洲猪瘟造成内地猪肉价格飙升，短时间内难于解决。时势做英雄，由 Beyond Meat带动的人造肉风潮席卷内地，除了今年5月A股市场「警钟误鸣」，一些「疑是」人造肉概念股飙升，中秋节也有厂商推出人造肉月饼。我们有那些企业的人造肉发展计划已浮上水面，与及投资这类食品股需要当心什么地方。

内地人造肉市场在4年内规模可达119亿美元

中国人对素食毫不陌生，「素鸡素鹅」、「斋卤味」等豆制的仿肉类产品非常普遍。但Beyond Meat一出，因为制作方法全无动物性蛋白质，而且口感像极真的肉，的确引来不少的哄动；再加上概念A股炒一炒，非洲猪瘟问题仍未彻底解决，一下子内地市场对人造肉兴趣大增。根据欧睿 (Euromonitor)的估计，内地素肉市场在上升轨道上，去年规模约97亿美元，预计2023年会增至119亿美元。

中国植物性食品产业联盟亦指出，自5月Beyond Meat上市后，内地平均每个月都有三四间类似的新公司注册，并集中在北上广深及东南沿海地区。

适合中国人口味的人造肉

今年中秋节，珍肉推出了首创的人造肉月饼，市场反应热烈。珍肉的策略伙伴是【双塔食品(002481)、股吧】 (SE:002481)，双方已签署合作协议，共同研发植物蛋白肉项目。

另一间是【金字火腿(002515)、股吧】 (SE:002515)，10月在天猫预售牛肉味的植物肉饼，由金字和美国杜邦 (Dupont) 共同研发，肉饼用非改造基因大豆等植物蛋白制成。

两间内地企业都是以人造肉的技术，研发适合中国人胃口的食品。美国Impossible Foods一直视中国为最重要的海外目标市场，在最近一个上海的贸易展上，推出了一款Impossible版狮子头，非常接地气。像Impossible Foods、Beyond Meat这样的人造肉先驱企业，将会有助内地巿场把「饼做大」。

投资者进场时机仍早

既然行业那么热门，有冒险精神的投资者可以出手了吗？

现在内地人造肉市场仍在虚火状态，存在殊多变数。首先，什么是人造肉各家各说，大家都声称自己是「首家」，珍肉和金字产品都已推出产品了，南京农业大学肉品中心日前公布他们刚成功研发出第一块人造肉。来前者是全植物制造，后者是用动物干细胞扩张培养的。分别相当大，容易混淆。

Beyond Meat和 Impossible Foods的人造肉，大致上是在利用植物如豆类的蛋白质，以生物科技方法改变组织并加工，造出类似肉的质感和口感，营养成分亦是重要一环。这过程不但需要技术，还不便宜；在超市买过Beyond Burger的朋友都会有感，为什么假肉比真肉更贵。

品质和定价将会是内地人造肉市场起飞的关卡。虽然现在企业一窝蜂凑热闹搞各式各样的人造肉，这个市场实在仍在起步阶段，投资者不用心急进场。

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