关于做酒的行业标准，食用酒精

关于做酒的行业标准，食用酒精，加它干什么？
有些人在喝白酒时，一提到“添加酒精”，心里马上产生抵触情绪。对于白酒中添加酒精的做法是否正确合法呢？早在1956年制订的《1956-1969年科学远景规划纲要》中，就有“酒精兑制白酒”的科研课题项目，这个课题在当时与子弹、氢弹和火箭并列在一个纲要内，对于国家的发展有战略性的意义。大家应该知道50、60年代，全国大饥荒蔓延开来，粮食显得精贵，如果在古代，这种情况是要禁酒的。而之所以有这样规划，因就在于对粮食的节约，同时为了保障满足白酒市场的供应。
就是在这样的背景下，通过无数次科研工作和“试”实践工作，采用食用酒精兑制的白酒，即“新工艺白酒”应运而生。有人认为就是酒精加水再用香精调味，其实这门白酒技术远没有这么简单和粗糙。新工艺白酒虽然是以食用酒精作为白酒的主体，然而为了达到传统白酒的风格要求，需要通过主要一下三种方式得以实现。
人们对新工艺白酒非常排斥，因就在于接连发生的恶性事件，让人们混淆了一个概念：那就是食用酒精和工业酒精的区别，工业酒精的来源是石油在催化剂和高温条件下而得到的乙醇，其中含有甲醇等一些有机有毒物质，对人体伤害很大。而食用酒精主要从可食用的谷类、水果等含淀粉物质中提炼而来，达到食品级水平，非常安全。从标准上，食用酒精勾兑白酒是被法律允许的。
同时酒精配制工艺在国外也很普遍。比如白兰地也有用传统工艺白兰地加酒精和香精配制而成的，这里的香精有可能是人工合成，也可能是从植物中所提取。威士忌，也有所谓的混合型威士忌，将不同年份不同来源的纯麦威士忌或者谷物威士忌，加入食用酒精，在经过短期陈酿而成。朗姆酒就更不用多说，其本身的酿造工艺就和食用酒精类似。
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