坚守、创新、竞合……酱酒新周期下，看到鲁酱的思考与求变

5月26日，“乘风破浪 韧性生长”2023中国酱酒新势力名品大会（山东站）——2023酱酒名人堂·鲁酱特别场在济南舜和国际酒店隆重举行。

随着酱酒大环境的变化，产能扩张、品牌转型、资本涌入、直播电商、库存压力、大众酱香等热点话题持续吸引着行业的关注，酒企与商家如何把握趋势，共同迎接新变化，实现新增长？山东作为酱酒高地市场，一直是众多酱酒品牌必争之地，本地酱酒企业面对行业新变化和全国品牌的涌入，该如何应对以实现高质量发展？

为此，2023酱酒名人堂·鲁酱特别场活动邀请了四家山东酱酒企业代表，深度探讨行业话题，共同把脉市场机遇，分别是云门酒业、红太阳酒业、古贝春、景阳冈酒厂。作为“齐鲁六酱”之四，他们有底蕴、有特色、有思考，让与会嘉宾感受到山东酱酒企业的思考与求变！

1

山东酱酒市场水深鱼大，大有可为

山东作为白酒产销大省，以其巨大的酱酒消费和销售规模，不仅成为酱酒第二大市场，也是众多酱酒品牌必争的高地市场，相关市场数据显示，2021年山东酱酒整体规模已达到约160亿元，酱酒氛围浓厚，市场前景广大。

就酱酒氛围来说，山东在全国名列前茅，消费者不仅消费、饮用酱酒氛围浓，对品牌的包容度也高。对此，红太阳酒业集团总经理、贵州祥酒酒业有限公司董事长任志刚认为，山东成为酱酒各大品牌集中之地，不是偶然，而是必然。首先，山东是经济强省、人口大省，宏观上具备成为酱酒大市场的良好基础；其次，受文化风俗影响，山东人好客、性格豪爽，酒桌文化浓、一定让客人喝好，人均饮酒量大；最后，山东上世纪80年代起就有酱香型白酒生产，有消费者的饮用基础和口感培育。

在2023年的市场层面，古贝春销售公司副总经理吴文博介绍，消费者越来越理性，但同时市场上酱酒产品很多，导致经销商受于库存压力和资金周转压力，出现了低价甩货的现象，这是酱酒企业必须要正视和解决的。另一方面，吴文博也提出，山东酱酒市场仍大有机会，还有很多地区酱酒的量在逐步上升，山东这个酱酒市场还没有完全饱和，仍然有成长的空间和土壤。

在产品价格带上，就目前备受关注的百元价位大众酱香的市场前景，景阳冈酒厂副总经理范永朝认为，目前次高端（500~600元）、中端（300元）价位产品基本已经成熟，百元价格带产品如果做到有保证的品质、有亲民的价格、有简易的包装，也不失为酱酒应该有的样子。

此外，在各大酒企的共同努力下，山东产区也正在成为川贵两大传统产区之外，受业内关注的又一大酱酒产区。云门酒业股份有限公司副总经理、销售公司总经理高东升表示，山东产区有独特的优势和特点。一方面，根据山东本地的微生物、生态和气候特点，山东酱酒独具风格，与南方酱酒各有特点、各美其美；另一方面，山东作为白酒的酿造大省和消费大省，有深厚的酿造史和文化底蕴，依托悠久酱酒酿造史、独特的酒体风格和深厚的地域文化等特点，山东酱酒坚持走自己的营销道路，一定会凸显出自己的优势。

2

四大鲁酱共商发展各美其美，美美与共

作为酱酒发展的深度推动者，华糖云商&酒说坚持以实际行动赋能酱酒产业高质量发展，此次“2023酱酒名人堂·鲁酱特别场”活动，华糖云商&酒说聚焦山东市场变化、关注厂商沟通交流，除邀请四大鲁酱企业外，还有数十位经销商共聚一堂，研讨酱酒产业高质量发展趋势和增长路径。

据了解，受邀参加本次活动的云门酒业、红太阳酒业、古贝春、景阳冈酒厂均名列“齐鲁六酱”，有着深厚的酱酒酿造底蕴和历史传承，同时在工艺和风格上各具特色；四位发言企业代表均为公司高层，“一把手、二把手”登台交流，展示出对本次活动的高度认可和重视。

云门酒业作为酱香型白酒国标制定者之一，自1948年建厂至今已有75年历史，1974年生产第一瓶酱酒至今，已有50年酱酒酿造历史。云门酒业股份有限公司副总经理、销售公司总经理高东升介绍了云门酒业的企业优势，除了上述历史优势外，还有着青州产区优势、品牌传播、双品牌战略、人才队伍、产能储能、管理营销等方面的特色优势。

红太阳酒业集团总经理、贵州祥酒酒业有限公司董事长任志刚表示，红太阳酒业从1980年开始就开始生产复曲酱香白酒，祥酒畅销大江南北，有历史底蕴、消费基础、品牌基础；四十多年的不间断生产，祥酒不断改善生产工艺和生产技术，有北方酱酒的品质特色；祥酒坚持长期主义、长期投入，有文化底蕴，有特色，有坚定的决心和心。

古贝春处于鲁西北平原，拥有三大中国驰名商标，古贝春销售公司副总经理吴文博表示，公司自1952年建厂，1983年传承茅台工艺，四十年一直坚守品质、坚持酿酒，目前有近万吨酱香原酒储存的优质资源，中国白酒大师、中国白酒工业大师及国家级评委领衔的近百人科研团队和更符合北方酱酒饮用口感的46度酱香。

景阳冈酒厂在1985年和赖氏合作，建立了阳谷贵山联合酒厂，开始生产赖茆酒，有“赖茆不赖，享誉中外”的美称。多年来，赖茆坚持酱香酒的生产和研发，独特“复窖酱香”的工艺，赋予了赖茆酒独特的风格和特色，景阳冈酒厂副总经理范永朝讲解了复窖酱香这一工艺，生产的酱酒要先在陶罐里面存2~3年，再存到埋在地下的陶罐，并在陶罐的周围涂上140余种中草药和水果泥，再经过2~3年的存放，中药因子和酒不断渗透，形成酒体的独特口味。

3

鲁酱的思考与求变坚守、创新、竞合

客观来说，山东酱酒市场水深鱼大且仍有发展空间，但外来酱酒品牌占据了相当部分的市场份额也是不争的事实，面对新的市场变化和全国酱酒品牌的挤压式竞争，山东酱酒企业有哪些应对之举？在这场活动上，我们看到了鲁酱的思考与求变。

首先，是坚守，坚守一瓶好酱酒的产品品质和长期主义的品牌发展。四大鲁酱均有几十年无间断的酱酒酿造史，慢下来、沉下来，用时间酿一瓶好酱酒，品质达到一定高度后，品牌、销售一定能得到发展。

其次，是创新，既是产品风格上的创新，也是战略模式的创新。无论是云门酒业在“12987”的基础上完善的“160操作法”，还是红太阳酒业祥酒参与起草绵柔酱香型白酒标准；亦或是古贝元的46度中度酱香产品，以及景阳冈酒厂的“复窖酱香”工艺……鲁酱企业在坚持几十年不间断酿造的基础上，形成了各自独特的工艺和风格，这是鲁酱的差异化竞争力和宝贵资产。

在市场战略和运作模式上，鲁酱企业加强和完善企业管理，运用数字化手段、电商化运营、多品牌运作、精耕根据地市场外拓其他市场等创新模式，正在努力实现新的发展和跨越。

最后，是竞合发展，凝聚产区力量，加强鲁酱的交流沟通合作，共同推动山东酱酒的高质量发展。独木不成林，山东各个酒厂共同发展、竞合发展，抱团起来才能更好地打造出山东的产区价值。

活动现场，四家企业代表纷纷表示要加强山东酱酒企业间的交流合作，形成产区合力，共同做大、做强山东酱酒，同时也感谢华糖云商&酒说搭建了鲁酱企业之间发声、交流的平台，和与经销商深度互动、交流对谈的场合，希望借助本场活动，加强后续的彼此沟通，与华糖云商&酒说一起，和广大经销商同行，推动山东酱酒的可持续高质量发展。

2023年，酱酒产业迈进增长新阶段，高质量发展将是最确定的行业轨迹。品类的理性成长、产区的扩容与壮大，以及品牌梯次格局的再构建，将成为酱酒产业成长新时期的主要进化方向。华糖云商、酒说将继续携手产业力量，与行业一同乘风破浪、韧性生长！

本场活动的落幕，也意味着2023中国酱酒新势力名品大会（山东站）的圆满成功，6月28日-29日，酱酒新势力名品大会与您相约河南郑州！

另附四位企业代表在活动现场的寄语，与行业共勉

云门酒业股份有限公司副总经理、销售公司总经理高东升独木不成林，共同发展，用时间沉淀酿造一瓶好酒。

红太阳酒业集团总经理、贵州祥酒酒业有限公司董事长任志刚坚持做品质、坚持做品牌、坚持长期主义。

古贝春销售公司副总经理吴文博坚持做好自己有特色有特点的产品，和兄弟企业之间多沟通，力争实现鲁酒走向全国。

景阳冈酒厂副总经理范永朝携手发展，共谋大计，期待鲁酒的明天更美好。

监制武学峰 美编阿姣

声明

①酒说始终践行客观呈现、真实表达的新闻立场；

②酒说原创文章欢迎个人及公众平台转载、分享，但务必在显著位置标明文章来源酒说！否则，酒说有权追究法律责任。